Лодочки из кабачков с фаршем, помидорами и сыром
Кабачки получаются особенно нежными, ведь они пропитываются мясным соком. А сырно-помидорная корочка отлично дополняет вкус.
Приготовление
Кабачки разрежьте вдоль на половинки. Мякоть выскребите чайной ложкой, чтобы получились лодочки.
Фарш перемешайте с мелко нарубленным луком, солью и перцем. Распределите его по лодочкам из кабачков.
Помидоры нарежьте кружочками и уложите поверх фарша. Сверху посыпьте крупно натёртым сыром.
Выложите заготовки на смазанный маслом противень. Сверху прикройте фольгой.
Запекайте примерно 40 минут при температуре 180 °С. Готовые кабачки будут мягкими.
Кабачки, запечённые с фаршем, кускусом и овощами
Бочонки из кабачков фаршируются мясом, кускусом, жареными луком и морковью и укропом. Они запекаются на овощной подушке в соусе из сметаны и кетчупа. Блюдо получается нежным и очень ароматным.
Приготовление
Порубите лук, измельчите чеснок, натрите морковь на крупной тёрке.
Обжаривайте лук на разогретом масле 2–3 минуты. Добавьте к нему чеснок и готовьте ещё немного.
Закиньте морковь и жарьте, помешивая, 5–7 минут.
Тем временем залейте кускус половиной кипятка, накройте крышкой и оставьте на 7–8 минут. Крупа впитает воду.
Смешайте фарш с солью, перцем, кускусом, половиной зажарки и рубленым укропом.
Кабачки разрежьте поперёк на кусочки длиной около 5 см.
Ножом вычистите из них мякоть, оставив донышко.
По дну формы для запекания распределите оставшуюся зажарку.
Нафаршируйте бочонки из кабачков мясной смесью. Поставьте их донышками вниз в форму.
Смешайте сметану, кетчуп, сахар, соль и оставшуюся горячую воду. Полейте этим соусом кабачки.
Накройте форму фольгой. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.
За это время один или два раза полейте кабачки соусом с поджаренными овощами, которые находятся на дне формы.
Беляши из кабачков с куриным фаршем
Сделайте пирожки по-новому: вместо обычного теста сделайте кабачковое. Получится очень вкусно!
Приготовление
Кабачки очистите, натрите на крупной тёрке и отожмите, чтобы удалить излишки влаги.
Добавьте соль, яйца, сметану и просеянную муку с разрыхлителем. Хорошенько перемешайте.
Измельчите лук и соедините с фаршем, солью и перцем.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Столовой ложкой выложите тесто на сковороду и разровняйте. Сверху поместите начинку и покройте вторым слоем теста.
Когда беляши подрумянятся с одной стороны, переверните их и готовьте под крышкой ещё 3–5 минут.
Кабачки с куриным фаршем
Аппетитное блюдо с куриным филе, помидорами, маслинами и сыром.
Приготовление
Кабачки разрежьте на половинки вдоль и удалите мякоть с помощью чайной ложки.
Измельчите лук и помидоры, маслины нарежьте кружочками. Перемешайте всё с фаршем, посолите и поперчите.
Выложите начинку в кабачки и посыпьте крупно натёртым сыром.
Положите кабачки в смазанную маслом форму. Запекайте примерно 35 минут при температуре 180–200 °С.
Лодочки из кабачков с куриным фаршем, луком и сметаной
Начинка из сочного мяса с ароматным жареным луком особенно хороша в сочетании с нежной мякотью овощей.
Приготовление
Нарежьте лук небольшими кусочками. За 5–6 минут обжарьте в сковороде с маслом. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё пару минут.
Положите фарш в ту же сковороду и готовьте, пока мяса не станет коричневым. Помешивайте, чтобы не оставалось крупных кусочков.
Добавьте соль, перец, рубленую зелень, сметану. Размешайте, через 1 минуту снимите с огня.
Кабачки разрежьте вдоль пополам. Аккуратно удалите мякоть из середины, чтобы форма напоминала лодочки.
Наполните заготовки начинкой и выложите в смазанную маслом форму.
Запекайте примерно 30–35 минут при температуре 180 °С. За 5–10 минут до готовности посыпьте тёртым сыром.
Кабачки, фаршированные индейкой и моцареллой
Фарш из индейки, протёртые томаты, чеснок и итальянские травы делают блюдо сочным, вкусным и ароматным. А моцарелла создаёт умопомрачительную корочку. В одной лодочке 103 ккал, 15 г белка, 4 г жира и 3 г углеводов.
Приготовление
Разрежьте кабачки или цукини вдоль пополам. Ложкой выскоблите из них мякоть так, чтобы получились лодочки.
Опустите лодочки в кипящую воду на 1 минуту, чтобы они были помягче.
Мякоть кабачков хорошенько выжмите и мелко порубите ножом. Для начинки вам понадобится ¹⁄₂ стакана мякоти.
Разогрейте масло в сковороде на средне-высоком огне. Выложите фарш, приправьте солью и чёрным перцем и обжаривайте, пока мясо не посветлеет.
Добавьте измельчённый чеснок, мелко нарубленные лук и болгарский перец, мякоть кабачков, травы, соль, перец и пассату.
Тщательно перемешайте и готовьте под крышкой, помешивая, примерно 15 минут.
Выложите кабачки в форму для выпечки и наполните мясной смесью. Посыпьте тёртым сыром.
Покройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.
Запеканка из кабачков с фаршем и творогом
Мясо в этом блюде отлично сочетается с овощами, а добавление сыра, творога и молочно-яичной заливки делает его потрясающе вкусным.
Приготовление
Фарш обжарьте за 10–15 минут. Посолите, поперчите и остудите.
Кабачок нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок измельчите. Яйца взбейте с молоком и щепоткой соли.
Форму для запекания смажьте маслом и вылейте в неё ⅓ яично-молочной смеси. Поверх выложите половину кабачков.
На кабачки выложите фарш, измельчённый чеснок и творог, а поверх них — ещё один слой кабачков.
Добавьте оставшуюся заливку и посыпьте крупно натёртым сыром.
Запекайте 30 минут при температуре 180 °С.
Оладьи из кабачков с фаршем
Нежная мякоть овоща идеально сочетается с индейкой, а добавление лука и паприки отлично дополняет вкусовую палитру.
Приготовление
Кабачки натрите на крупной или средней тёрке. Посолите, оставьте на 5 минут, а после отожмите сок, который выделился.
Добавьте к кабачкам фарш, измельчённый лук, перец, паприку и рубленую зелень.
Засыпьте муку, вбейте яйцо и хорошо перемешайте.
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем или небольшом огне.
Обжаривайте оладьи по несколько минут с каждой стороны, пока они хорошенько не подрумянятся.
Рулетики из кабачков с фаршем, сыром и томатным соусом
Запечённые рулетики получаются ароматными и сытными. Дополните их любимым гарниром или салатом — и очень вкусный обед готов.
Приготовление
Кабачки нарежьте вдоль тонкими лентами. Слегка посолите с обеих сторон и оставьте на 15 минут.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 6–8 минут обжарьте фарш. Часто помешивайте и следите, чтобы не осталось крупных кусочков. Остудите.
Твёрдый сыр натрите на мелкой терке. Отложите примерно треть, а остальное смешайте с рикоттой, фаршем, яйцом, рубленым базиликом, измельчённым чесноком, солью и перцем.
Положите начинку на кабачки и сверните в рулетики.
В форму для запекания вылейте соус, выложите туда заготовки.
Прикройте фольгой и запекайте примерно 25 минут при температуре 180 °С. За 5–10 минут до готовности уберите фольгу и посыпьте оставшимся сыром.
Кольца кабачков, фаршированные мясом
Такие овощи с фаршем смотрятся аппетитно и оригинально, а готовятся очень просто. Сырная корочка делает блюдо ещё вкуснее и красивее.
Приготовление
Кабачки нарежьте кружочками. Ложкой выньте мякоть так, чтобы получились кольца.
К фаршу добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, соль и перец и перемешайте. Можно также положить в начинку варёную гречку или рис и рубленую зелень.
Противень или форму для запекания смажьте маслом. Можно перед этим застелить посуду пергаментом.
Выложите туда кольца и нафаршируйте их мясной смесью. Сверху посыпьте тёртым сыром.
Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут.
Фаршированные кабачки с мясом, рисом и овощами
Кабачки нарезаются бочонками и запекаются на овощной подушке под сметаной и сыром. Получается очень вкусно и оригинально.
Приготовление
Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде.
Морковь натрите на крупной тёрке. Мелко порубите лук.
Разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, 5–7 минут. Немного остудите.
Меньшую часть зажарки смешайте с рисом, фаршем, яйцом, солью и перцем.
Срежьте кончики кабачков. Нарежьте поперёк примерно на равные бочонки.
Вычистите сердцевину кабачков так, чтобы были отверстия с обеих сторон.
Дно формы для запекания покройте половиной овощной зажарки.
Наполните кабачки мясной смесью и поставьте их в форму срезами вверх.
Сверху выложите оставшуюся зажарку и смажьте сметаной.
Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 50–55 минут.
Затем посыпьте кабачки тёртым сыром и отправьте запекаться ещё на 5–10 минут.
Запеканка из кабачков с курицей
Слоёное блюдо из овощей, куриного фарша в томатном соусе, яично-йогуртовой заливки и сыра. Оригинально, сытно и очень вкусно.
Спагетти из кабачков с соусом болоньезе
Обычно болоньезе подают с тальятелле. Мы предлагаем поэкспериментировать и приготовить к соусу спагетти из свежих кабачков или цукини. Это оригинально, полезно и не вредит фигуре. Соус тоже отличается от классического, но получается не менее вкусным и ароматным. В его основе — фарш из индейки, грибы, овощи и резаные томаты в собственном соку. В одной порции такого блюда 326 ккал, 39 г белка, 8 г жира и 20 г углеводов.
Приготовление
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте половину масла.
Выложите фарш и обжаривайте, пока он не станет коричневым и не подрумянится. Переложите на тарелку.
Мелко порубите лук, закиньте в сковороду и обжаривайте, помешивая, на медленном огне 8–10 минут. Он должен смягчиться.
Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
Затем добавьте мелко нарубленные морковь и шампиньоны и обжаривайте ещё 3 минуты.
Выложите к овощам подготовленный фарш, добавьте томатную пасту и перемешайте.
Затем выложите в сковороду резаные томаты. Одну банку из-под них заполните водой, перемешайте и вылейте к мясу.
Добавьте раскрошенные бульонные кубики, тщательно перемешайте и доведите соус до кипения.
Убавьте огонь и тушите около 1 часа, периодически помешивая.
Тем временем нарежьте кабачки или цукини спиральками.
В чистой сковороде разогрейте оставшееся масло, положите туда спагетти из кабачков и готовьте 2–3 минуты. Подсолите.
Когда соус будет готов, влейте к нему соевый соус и перемешайте. При необходимости добавьте соль.
Выложите спагетти из кабачков на блюдо и полейте соусом болоньезе. Посыпьте тёртым пармезаном и листьями базилика.
Овощное рагу с фаршем
В этом блюде много овощей: кабачки, баклажаны, морковь, помидоры, лук и перец. Так что у рагу получается очень яркий и насыщенный вкус.
Приготовление
Морковь и лук нарежьте средними кусочками. За 5–7 минут обжарьте в сковороде с маслом.
В ту же сковороду выложите фарш и готовьте, помешивая, 7–8 минут.
Картошку и баклажаны нарежьте не слишком мелко и добавьте в сковороду к фаршу. Долейте воды, накройте крышкой и тушите 5–7 минут.
Кабачки нарежьте такими же кусочками, как картошку и баклажаны. Положите в сковороду, перемешайте и тушите ещё 5 минут.
Помидоры и перец нарежьте средними кусочками. Выложите к мясу с овощами, перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте измельчённый чеснок.
Оставьте рагу тушиться на небольшом огне под крышкой на 15 минут или дольше, пока овощи не станут достаточно мягкими. Периодически помешивайте.
Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами
Это сытное блюдо получается сочным благодаря тёртым кабачкам, помидорам и яично-сметанной заливке. А слой расплавленного сыра делает запеканку невероятно аппетитной.
Приготовление
Кабачки натрите на крупной тёрке. Если они старые, удалите шкурку.
Подсолите их, перемешайте и оставьте на 15 минут.
Тем временем порубите лук. В сковороде разогрейте почти всё масло и обжарьте лук за 2 минуты.
Добавьте мясо и перемешайте. Всыпьте соль и приправу и готовьте около 10 минут.
Кабачки хорошенько отожмите, чтобы избавиться от выступившей жидкости.
Нарежьте помидоры кружочками. Сыр натрите на крупной тёрке.
Вилкой или венчиком взбейте яйца со сметаной и солью. Заливка должна быть однородной.
Форму для запекания смажьте маслом. Распределите по дну половину кабачков, затем выложите фарш и покройте его остальными кабачками.
Разложите сверху помидоры, залейте яично-сметанной смесью и посыпьте сыром.
Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 40 минут.
Фрикадельки из индейки с кабачковой лапшой
Сочные мясные шарики идеально сочетаются с тёплыми и слегка хрустящими овощами.
Приготовление
Лук измельчите. Зелень нарубите. Зубчик чеснока пропустите через пресс.
Смешайте фарш с чесноком, панировочными сухарями, яйцом, солью и перцем. Разделите на 12 одинаковых частей и сделайте шарики.
В сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. За 5–6 минут подрумяньте фрикадельки со всех сторон.
Добавьте в ту же сковороду соус, убавьте огонь до небольшого и готовьте 14–16 минут, периодически помешивайте.
Кабачки нарежьте тонкой соломкой. Оставшийся чеснок измельчите ножом.
Разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте кабачки с чесноком и готовьте всё вместе примерно 3 минуты, часто помешивайте. Посолите и поперчите.
Выложите на тарелки кабачки вместе с фрикадельками, посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Куриные котлеты с сыром и кабачками
Запеканка из кабачков с индейкой
Блюдо готовится просто: достаточно всё смешать и дождаться, когда духовка выполнит остальную работу. Запеканка получается нежной и сытной.
Приготовление
Натрите кабачок на крупной тёрке, слегка отожмите.
Добавьте фарш, сухое молоко, отруби, яйца, соль, перец и измельчённые лук с зеленью.
Тщательно перемешайте и выложите в посуду для запекания. Посыпьте тёртым сыром.
Готовьте 50 минут при температуре 180 °C.
Жареные кабачки с фаршем
Под румяной корочкой скрываются сытные и сочные кольца кабачков с мясной начинкой.
Приготовление
Размочите хлеб в 100 мл молока. Лишнее отожмите.
Смешайте фарш с хлебом, измельчёнными луком и чесноком, солью и перцем.
Кабачки нарежьте не слишком тонкими кружочками. Вырежьте серединки так, чтобы получились кольца.
Нафаршируйте кольца мясом.
Венчиком взбейте яйца с оставшимся молоком, солью и перцем.
Обваляйте каждый кабачок в муке, затем окуните в яичную смесь.
Обжаривайте с двух сторон в сковороде с разогретым маслом на небольшом огне. Овощи должны подрумяниться.
Кабачки, фаршированные мясом
Начинка получается очень сочной, а добавление соевого соуса, сыра, зелени и чеснока добавляют интересные нотки во вкус блюда.
Приготовление
Кабачки разрежьте поперёк на 3–4 части одинакового размера. За 4 минуты отварите в кипящей воде, после остудите.
Фарш смешайте с измельчённым чесноком, солью и соевым соусом. Оставьте на 5–7 минут.
Ложкой аккуратно достаньте из кабачков сердцевину, чтобы получились бочонки.
Измельчите мякоть, которую извлекли из овощей, и смешайте с фаршем. Добавьте часть крупно натёртого сыра и рубленую петрушку.
Нафаршируйте кабачки и выложите в смазанную маслом форму. Запекайте 30 минут при температуре 200 °С. За 10 минут до готовности посыпьте оставшимся сыром.
Бочонки из кабачков с фаршем и сыром
Мясо получается сочным и пикантным благодаря добавлению соевого соуса, а кабачковая оболочка идеально дополняет его вкус.
Приготовление
Каждый кабачок разрежьте на 3–4 части одинакового размера. Опустите в кипящую воду на 4 минуты, затем остудите.
С помощью чайной ложки извлеките из кабачков сердцевину, чтобы по форме они стали похожи на бочонки.
Фарш смешайте с измельчённым чесноком, соевым соусом и солью. Оставьте в холодильнике на 5 минут.
Мелко нарежьте мякоть из кабачков и зелень. Добавьте к фаршу.
Сыр натрите на крупной тёрке и перемешайте с мясом. Примерно треть сыра оставьте.
Заполните кабачки начинкой, выложите в смазанную маслом форму, посыпьте сыром. Запекайте в течение 30 минут в разогретой до 200 °С духовке.
