Кабачки с фаршем: 20 отличных рецептов, которые подскажут, что из них можно приготовить

lifehacker

Лодочки из кабачков с фаршем, помидорами и сыром

Кабачки получаются особенно нежными, ведь они пропитываются мясным соком. А сырно-помидорная корочка отлично дополняет вкус.

 

Время приготовления

Общее
1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Кабачки
4 штуки
Фарш мясной
400 г
Лук
1 штука
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Помидоры
2 штуки
Сыр
150 г
Масло растительное
1 ч. ложка

Приготовление

1․

Кабачки разрежьте вдоль на половинки. Мякоть выскребите чайной ложкой, чтобы получились лодочки.

2․

Фарш перемешайте с мелко нарубленным луком, солью и перцем. Распределите его по лодочкам из кабачков.

3․

Помидоры нарежьте кружочками и уложите поверх фарша. Сверху посыпьте крупно натёртым сыром.

4․

Выложите заготовки на смазанный маслом противень. Сверху прикройте фольгой.

5․

Запекайте примерно 40 минут при температуре 180 °С. Готовые кабачки будут мягкими.

 

 

Кабачки, запечённые с фаршем, кускусом и овощами

Бочонки из кабачков фаршируются мясом, кускусом, жареными луком и морковью и укропом. Они запекаются на овощной подушке в соусе из сметаны и кетчупа. Блюдо получается нежным и очень ароматным.

 

Время приготовления

Общее
1 ч. 10 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Лук
1 штука
Чеснок
2 зубчика
Морковь
1 штука
Растительное масло
2 ст. ложки
Кускус
100 г
Вода
400 мл
Мясной фарш
500 г
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Укроп
по вкусу
Кабачки
4–5 штук
Сметана
2–3 ст. ложки
Кетчуп
2–3 ст. ложки
Сахар
1 ч. ложка

Приготовление

1․

Порубите лук, измельчите чеснок, натрите морковь на крупной тёрке.

2․

Обжаривайте лук на разогретом масле 2–3 минуты. Добавьте к нему чеснок и готовьте ещё немного.

3․

Закиньте морковь и жарьте, помешивая, 5–7 минут.

4․

Тем временем залейте кускус половиной кипятка, накройте крышкой и оставьте на 7–8 минут. Крупа впитает воду.

5․

Смешайте фарш с солью, перцем, кускусом, половиной зажарки и рубленым укропом.

6․

Кабачки разрежьте поперёк на кусочки длиной около 5 см.

7․

Ножом вычистите из них мякоть, оставив донышко.

8․

По дну формы для запекания распределите оставшуюся зажарку.

9․

Нафаршируйте бочонки из кабачков мясной смесью. Поставьте их донышками вниз в форму.

10․

Смешайте сметану, кетчуп, сахар, соль и оставшуюся горячую воду. Полейте этим соусом кабачки.

11․

Накройте форму фольгой. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

12․

За это время один или два раза полейте кабачки соусом с поджаренными овощами, которые находятся на дне формы.

 

Беляши из кабачков с куриным фаршем

Сделайте пирожки по-новому: вместо обычного теста сделайте кабачковое. Получится очень вкусно!

 

Время приготовления

Общее
30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Кабачки
1 кг
Соль
по вкусу
Яйца
2 штуки
Сметана
1 ст. ложка
Мука
130–150 г
Разрыхлитель
½ ч. ложки
Репчатый лук
1 штука
Куриный фарш
300 г
Перец чёрный молотый
по вкусу
Растительное масло
2 ст. ложки

Приготовление

1․

Кабачки очистите, натрите на крупной тёрке и отожмите, чтобы удалить излишки влаги.

2․

Добавьте соль, яйца, сметану и просеянную муку с разрыхлителем. Хорошенько перемешайте.

Тесто должно получиться не слишком жидким.
3․

Измельчите лук и соедините с фаршем, солью и перцем.

4․

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Столовой ложкой выложите тесто на сковороду и разровняйте. Сверху поместите начинку и покройте вторым слоем теста.

Все слои должны быть тонкими.
5․

Когда беляши подрумянятся с одной стороны, переверните их и готовьте под крышкой ещё 3–5 минут.

 

Кабачки с куриным фаршем

Аппетитное блюдо с куриным филе, помидорами, маслинами и сыром.

 

Время приготовления

Общее
45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Ингредиенты

Кабачки
4 штуки
Лук
2 штуки
Помидоры
2 штуки
Маслины
8–10 штук
Куриный фарш
350 г
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Сыр
150 г
Масло растительное
1 ст. ложка

Приготовление

1․

Кабачки разрежьте на половинки вдоль и удалите мякоть с помощью чайной ложки.

2․

Измельчите лук и помидоры, маслины нарежьте кружочками. Перемешайте всё с фаршем, посолите и поперчите.

3․

Выложите начинку в кабачки и посыпьте крупно натёртым сыром.

4․

Положите кабачки в смазанную маслом форму. Запекайте примерно 35 минут при температуре 180–200 °С.

 

Лодочки из кабачков с куриным фаршем, луком и сметаной

Начинка из сочного мяса с ароматным жареным луком особенно хороша в сочетании с нежной мякотью овощей.

 

Время приготовления

Общее
1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Репчатый лук
1 штука
Растительное масло
1–2 ст. ложки + для смазывания
Чеснок
1–2 зубчика
Куриный фарш
500–600 г
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Зелень
по вкусу
Сметана
2–3 ст. ложки
Кабачки
3–4 штуки
Сыр
100–150 г

Приготовление

1․

Нарежьте лук небольшими кусочками. За 5–6 минут обжарьте в сковороде с маслом. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё пару минут.

2․

Положите фарш в ту же сковороду и готовьте, пока мяса не станет коричневым. Помешивайте, чтобы не оставалось крупных кусочков.

3․

Добавьте соль, перец, рубленую зелень, сметану. Размешайте, через 1 минуту снимите с огня.

4․

Кабачки разрежьте вдоль пополам. Аккуратно удалите мякоть из середины, чтобы форма напоминала лодочки.

Если лодочки получились неустойчивыми, немного подровняйте их ножом с нижней стороны.
5․

Наполните заготовки начинкой и выложите в смазанную маслом форму.

6․

Запекайте примерно 30–35 минут при температуре 180 °С. За 5–10 минут до готовности посыпьте тёртым сыром.

 

 

Кабачки, фаршированные индейкой и моцареллой

Фарш из индейки, протёртые томаты, чеснок и итальянские травы делают блюдо сочным, вкусным и ароматным. А моцарелла создаёт умопомрачительную корочку. В одной лодочке 103 ккал, 15 г белка, 4 г жира и 3 г углеводов.

Время приготовления

Общее
1 ч. 15 мин.

Ингредиенты

Кабачки или цукини
4 штуки
Оливковое масло
2 ч. ложки
Фарш из индейки
450 г
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Чеснок
3 зубчика
Лук
¹⁄₂ штуки
Болгарский перец
¹⁄₂ штуки
Итальянские травы
1 ст. ложка
Пассата (протёртые томаты)
1 стакан
Моцарелла
60–100 г

Приготовление

1․

Разрежьте кабачки или цукини вдоль пополам. Ложкой выскоблите из них мякоть так, чтобы получились лодочки.

2․

Опустите лодочки в кипящую воду на 1 минуту, чтобы они были помягче.

3․

Мякоть кабачков хорошенько выжмите и мелко порубите ножом. Для начинки вам понадобится ¹⁄₂ стакана мякоти.

4․

Разогрейте масло в сковороде на средне-высоком огне. Выложите фарш, приправьте солью и чёрным перцем и обжаривайте, пока мясо не посветлеет.

5․

Добавьте измельчённый чеснок, мелко нарубленные лук и болгарский перец, мякоть кабачков, травы, соль, перец и пассату.

6․

Тщательно перемешайте и готовьте под крышкой, помешивая, примерно 15 минут.

7․

Выложите кабачки в форму для выпечки и наполните мясной смесью. Посыпьте тёртым сыром.

8․

Покройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

 

Запеканка из кабачков с фаршем и творогом

Мясо в этом блюде отлично сочетается с овощами, а добавление сыра, творога и молочно-яичной заливки делает его потрясающе вкусным.

 

Время приготовления

Общее
1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Мясной фарш
150 г
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Кабачок или цукини
1 штука
Чеснок
2–3 зубчика
Яйца
2 штуки
Молоко
400 мл
Масло растительное
1 ст. ложка
Творог
80 г
Сыр
100 г

Приготовление

1․

Фарш обжарьте за 10–15 минут. Посолите, поперчите и остудите.

2․

Кабачок нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок измельчите. Яйца взбейте с молоком и щепоткой соли.

Вместо молока можно использовать сливки.
3․

Форму для запекания смажьте маслом и вылейте в неё ⅓ яично-молочной смеси. Поверх выложите половину кабачков.

4․

На кабачки выложите фарш, измельчённый чеснок и творог, а поверх них — ещё один слой кабачков.

5․

Добавьте оставшуюся заливку и посыпьте крупно натёртым сыром.

6․

Запекайте 30 минут при температуре 180 °С.

 

Оладьи из кабачков с фаршем

Нежная мякоть овоща идеально сочетается с индейкой, а добавление лука и паприки отлично дополняет вкусовую палитру.

 

Время приготовления

Общее
30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Кабачки
500 г
Соль
по вкусу
Фарш из индейки
300 г
Лук
1 штука
Перец чёрный молотый
по вкусу
Паприка молотая
по вкусу
Зелень
по вкусу
Мука
3 ст. ложки
Яйцо
1 штука
Масло растительное
1–2 ст. ложки

Приготовление

1․

Кабачки натрите на крупной или средней тёрке. Посолите, оставьте на 5 минут, а после отожмите сок, который выделился.

2․

Добавьте к кабачкам фарш, измельчённый лук, перец, паприку и рубленую зелень.

3․

Засыпьте муку, вбейте яйцо и хорошо перемешайте.

4․

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем или небольшом огне.

5․

Обжаривайте оладьи по несколько минут с каждой стороны, пока они хорошенько не подрумянятся.

 

Рулетики из кабачков с фаршем, сыром и томатным соусом

Запечённые рулетики получаются ароматными и сытными. Дополните их любимым гарниром или салатом — и очень вкусный обед готов.

 

Время приготовления

Общее
45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Небольшие кабачки
2–3 штуки
Соль
по вкусу
Растительное масло
1 ст. ложка
Мясной фарш
300–350 г
Твёрдый сыр
200 г
Рикотта
150 г
Крупное яйцо
1 штука
Базилик
1 веточка
Чеснок
1 зубчик
Перец чёрный молотый
по вкусу
Томатный соус
250–300 мл

Приготовление

1․

Кабачки нарежьте вдоль тонкими лентами. Слегка посолите с обеих сторон и оставьте на 15 минут.

2․

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 6–8 минут обжарьте фарш. Часто помешивайте и следите, чтобы не осталось крупных кусочков. Остудите.

3․

Твёрдый сыр натрите на мелкой терке. Отложите примерно треть, а остальное смешайте с рикоттой, фаршем, яйцом, рубленым базиликом, измельчённым чесноком, солью и перцем.

4․

Положите начинку на кабачки и сверните в рулетики.

5․

В форму для запекания вылейте соус, выложите туда заготовки.

6․

Прикройте фольгой и запекайте примерно 25 минут при температуре 180 °С. За 5–10 минут до готовности уберите фольгу и посыпьте оставшимся сыром.

 

Кольца кабачков, фаршированные мясом

Такие овощи с фаршем смотрятся аппетитно и оригинально, а готовятся очень просто. Сырная корочка делает блюдо ещё вкуснее и красивее.

 

Время приготовления

Общее
1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Кабачок
1–2 штуки
Мясной фарш
300 г
Лук
1 штука
Чеснок
1 зубчик
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Растительное масло
1–2 ст. ложки
Твёрдый сыр
100 г

Можно добавить

Варёная гречка или рис
2 ст. ложки
Зелень
по вкусу

Приготовление

1․

Кабачки нарежьте кружочками. Ложкой выньте мякоть так, чтобы получились кольца.

2․

К фаршу добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, соль и перец и перемешайте. Можно также положить в начинку варёную гречку или рис и рубленую зелень.

3․

Противень или форму для запекания смажьте маслом. Можно перед этим застелить посуду пергаментом.

4․

Выложите туда кольца и нафаршируйте их мясной смесью. Сверху посыпьте тёртым сыром.

5․

Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут.

 

Фаршированные кабачки с мясом, рисом и овощами

Кабачки нарезаются бочонками и запекаются на овощной подушке под сметаной и сыром. Получается очень вкусно и оригинально.

 

Время приготовления

Общее
1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Рис
1 ст. ложка
Соль
по вкусу
Морковь
2 штуки
Лук
2 штуки
Растительное масло
2–3 ст. ложки
Мясной фарш
300 г
Яйцо
1 штука
Молотый чёрный перец
по вкусу
Кабачки
3–4 штуки
Сметана
100 г
Твёрдый сыр
100 г

Приготовление

1․

Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде.

2․

Морковь натрите на крупной тёрке. Мелко порубите лук.

3․

Разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, 5–7 минут. Немного остудите.

4․

Меньшую часть зажарки смешайте с рисом, фаршем, яйцом, солью и перцем.

5․

Срежьте кончики кабачков. Нарежьте поперёк примерно на равные бочонки.

6․

Вычистите сердцевину кабачков так, чтобы были отверстия с обеих сторон.

7․

Дно формы для запекания покройте половиной овощной зажарки.

8․

Наполните кабачки мясной смесью и поставьте их в форму срезами вверх.

9․

Сверху выложите оставшуюся зажарку и смажьте сметаной.

10․

Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 50–55 минут.

11․

Затем посыпьте кабачки тёртым сыром и отправьте запекаться ещё на 5–10 минут.

 

 

Запеканка из кабачков с курицей

Слоёное блюдо из овощей, куриного фарша в томатном соусе, яично-йогуртовой заливки и сыра. Оригинально, сытно и очень вкусно.

Время приготовления

Общее
1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Лук-шалот
1 штука
Морковь
1 штука
Растительное масло
1¹⁄₂ ст. ложки
Куриный фарш
800 г
Томатный соус
3 ст. ложки
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Кабачки
1–2 штуки
Яйцо
1 штука
Греческий йогурт
4 ст. ложки
Твёрдый сыр
100–150 г

Приготовление

1․

Мелко порубите лук, морковь натрите на тёрке. Обжаривайте их несколько минут в сковороде с 1 столовой ложкой масла.

2․

Выложите курицу. Готовьте на слабом огне, помешивая, пока фарш не поменяет цвет с розового на светло-коричневый.

3․

Добавьте томатный соус, перемешайте и жарьте ещё 3 минуты. Приправьте солью и перцем и снимите с плиты.

4․

Кабачки нарежьте вдоль тонкими полосками. Отдельно взбейте венчиком яйцо, йогурт, соль и перец.

5․

Смажьте оставшимся маслом форму. Половину кабачковых полосок выложите на дно, слегка накладывая их друг на друга.

6․

Сверху распределите половину фарша и полейте половиной яичной смеси.

7․

Повторите каждый слой ещё раз. Последний посыпьте тёртым сыром.

8․

Отправьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 30 минут.

 

Спагетти из кабачков с соусом болоньезе

Обычно болоньезе подают с тальятелле. Мы предлагаем поэкспериментировать и приготовить к соусу спагетти из свежих кабачков или цукини. Это оригинально, полезно и не вредит фигуре. Соус тоже отличается от классического, но получается не менее вкусным и ароматным. В его основе — фарш из индейки, грибы, овощи и резаные томаты в собственном соку. В одной порции такого блюда 326 ккал, 39 г белка, 8 г жира и 20 г углеводов.

Время приготовления

Общее
1 ч. 15 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Оливковое масло
2 ст. ложки
Фарш из индейки
500 г
Лук
1 штука
Чеснок
1 зубчик
Морковь
2 штуки
Шампиньоны
150 г
Томатная паста
¹⁄₂–1 ст. ложка
Резаные помидоры в собственном соку
800 г
Куриный бульонный кубик
2 штуки
Крупные кабачки или цукини
4 штуки
Соль
по вкусу
Соевый соус
1 ст. ложка
Пармезан
по вкусу
Базилик
по вкусу

Приготовление

1․

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте половину масла.

2․

Выложите фарш и обжаривайте, пока он не станет коричневым и не подрумянится. Переложите на тарелку.

3․

Мелко порубите лук, закиньте в сковороду и обжаривайте, помешивая, на медленном огне 8–10 минут. Он должен смягчиться.

4․

Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту.

5․

Затем добавьте мелко нарубленные морковь и шампиньоны и обжаривайте ещё 3 минуты.

6․

Выложите к овощам подготовленный фарш, добавьте томатную пасту и перемешайте.

7․

Затем выложите в сковороду резаные томаты. Одну банку из-под них заполните водой, перемешайте и вылейте к мясу.

8․

Добавьте раскрошенные бульонные кубики, тщательно перемешайте и доведите соус до кипения.

9․

Убавьте огонь и тушите около 1 часа, периодически помешивая.

10

Тем временем нарежьте кабачки или цукини спиральками.

11․

В чистой сковороде разогрейте оставшееся масло, положите туда спагетти из кабачков и готовьте 2–3 минуты. Подсолите.

12․

Когда соус будет готов, влейте к нему соевый соус и перемешайте. При необходимости добавьте соль.

13․

Выложите спагетти из кабачков на блюдо и полейте соусом болоньезе. Посыпьте тёртым пармезаном и листьями базилика.

 

Овощное рагу с фаршем

В этом блюде много овощей: кабачки, баклажаны, морковь, помидоры, лук и перец. Так что у рагу получается очень яркий и насыщенный вкус.

 

Время приготовления

Общее
1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Морковь
1 штука
Лук
1 штука
Масло растительное
1–2 ст. ложки
Мясной фарш
300 г
Картошка
2 штуки
Баклажан
1 штука
Вода
150 мл
Кабачки
1–2 штуки
Помидоры
1–2 штуки
Сладкий перец
1 штука
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Чеснок
3 зубчика

Приготовление

1․

Морковь и лук нарежьте средними кусочками. За 5–7 минут обжарьте в сковороде с маслом.

2․

В ту же сковороду выложите фарш и готовьте, помешивая, 7–8 минут.

3․

Картошку и баклажаны нарежьте не слишком мелко и добавьте в сковороду к фаршу. Долейте воды, накройте крышкой и тушите 5–7 минут.

4․

Кабачки нарежьте такими же кусочками, как картошку и баклажаны. Положите в сковороду, перемешайте и тушите ещё 5 минут.

5․

Помидоры и перец нарежьте средними кусочками. Выложите к мясу с овощами, перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте измельчённый чеснок.

6․

Оставьте рагу тушиться на небольшом огне под крышкой на 15 минут или дольше, пока овощи не станут достаточно мягкими. Периодически помешивайте.

 

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Это сытное блюдо получается сочным благодаря тёртым кабачкам, помидорам и яично-сметанной заливке. А слой расплавленного сыра делает запеканку невероятно аппетитной.

 

Время приготовления

Общее
1 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Ингредиенты

Средние кабачки
3 штуки
Соль
по вкусу
Лук
1 штука
Растительное масло
3 ст. ложки
Мясной фарш
500 г
Приправа для мяса
по вкусу
Помидоры
3–4 штуки
Твёрдый сыр
100 г
Яйца
2 штуки
Сметана
3–4 ст. ложки

Приготовление

1․

Кабачки натрите на крупной тёрке. Если они старые, удалите шкурку.

2․

Подсолите их, перемешайте и оставьте на 15 минут.

3․

Тем временем порубите лук. В сковороде разогрейте почти всё масло и обжарьте лук за 2 минуты.

4․

Добавьте мясо и перемешайте. Всыпьте соль и приправу и готовьте около 10 минут.

5․

Кабачки хорошенько отожмите, чтобы избавиться от выступившей жидкости.

6․

Нарежьте помидоры кружочками. Сыр натрите на крупной тёрке.

7․

Вилкой или венчиком взбейте яйца со сметаной и солью. Заливка должна быть однородной.

8․

Форму для запекания смажьте маслом. Распределите по дну половину кабачков, затем выложите фарш и покройте его остальными кабачками.

9․

Разложите сверху помидоры, залейте яично-сметанной смесью и посыпьте сыром.

10․

Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 40 минут.

 

Фрикадельки из индейки с кабачковой лапшой

Сочные мясные шарики идеально сочетаются с тёплыми и слегка хрустящими овощами.

Время приготовления

Общее
30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Репчатый лук
1 штука
Фиолетовый базилик или другая зелень
1–2 веточки
Чеснок
2–3 зубчика
Фарш из индейки
450 г
Панировочные сухари
2 ст. ложки
Яйцо
1 штука
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Растительное масло
2 ст. ложки
Томатный соус
400–500 г
Кабачки
3–4 штуки

Приготовление

1․

Лук измельчите. Зелень нарубите. Зубчик чеснока пропустите через пресс.

2․

Смешайте фарш с чесноком, панировочными сухарями, яйцом, солью и перцем. Разделите на 12 одинаковых частей и сделайте шарики.

3․

В сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. За 5–6 минут подрумяньте фрикадельки со всех сторон.

4․

Добавьте в ту же сковороду соус, убавьте огонь до небольшого и готовьте 14–16 минут, периодически помешивайте.

5․

Кабачки нарежьте тонкой соломкой. Оставшийся чеснок измельчите ножом.

6․

Разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте кабачки с чесноком и готовьте всё вместе примерно 3 минуты, часто помешивайте. Посолите и поперчите.

7․

Выложите на тарелки кабачки вместе с фрикадельками, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

 

Куриные котлеты с сыром и кабачками

 

С овощами и рикоттой они получаются особенно нежными и сочными. Дополните блюдо своим любимым гарниром или салатом и наслаждайтесь.

Время приготовления

Общее
45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Небольшие кабачки
2 штуки
Соль
2 ч. ложки
Куриный фарш
450–500 г
Рикотта
220 г
Крупное яйцо
1 штука
Чеснок
2 зубчика
Зелёный лук
3–5 стеблей
Перец чёрный молотый
¼ ч. ложки
Растительное масло
2 ст. ложки

Приготовление

1․

Кабачки натрите на крупной тёрке. Посыпьте чайной ложкой соли и оставьте на 10–15 минут. После отожмите, чтобы максимально удалить жидкость.

2․

Смешайте кабачки с фаршем, сыром, яйцом, измельчённым чесноком, рубленым луком, солью и перцем. Сформируйте небольшие котлеты.

3․

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите котлеты и примерно за 4 минуты обжарьте до румяности с одной стороны. Переверните и готовьте под крышкой ещё 4 минуты или немного дольше.

 

Запеканка из кабачков с индейкой

Блюдо готовится просто: достаточно всё смешать и дождаться, когда духовка выполнит остальную работу. Запеканка получается нежной и сытной.

Время приготовления

Общее
1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Ингредиенты

Кабачок
1 штука
Фарш индейки
200 г
Сухое молоко
1 ст. ложка
Овсяные отруби
2 ст. ложки
Яйца
2 штуки
Соль
по вкусу
Чёрный молотый перец
по вкусу
Лук
1 штука
Зелень
по вкусу
Сыр
100–150 г

Приготовление

1․

Натрите кабачок на крупной тёрке, слегка отожмите.

2․

Добавьте фарш, сухое молоко, отруби, яйца, соль, перец и измельчённые лук с зеленью.

3․

Тщательно перемешайте и выложите в посуду для запекания. Посыпьте тёртым сыром.

4․

Готовьте 50 минут при температуре 180 °C.

 

Жареные кабачки с фаршем

Под румяной корочкой скрываются сытные и сочные кольца кабачков с мясной начинкой.

 

Время приготовления

Общее
30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Белый хлеб
1 ломтик
Молоко
100 мл + 2 ст. ложки
Мясной фарш
300 г
Лук
¹⁄₂ штуки
Чеснок
1 зубчик
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Кабачки
2 штуки
Яйца
2 штуки
Мука
150–200 г
Растительное масло
5–6 ст. ложек

Приготовление

1․

Размочите хлеб в 100 мл молока. Лишнее отожмите.

2․

Смешайте фарш с хлебом, измельчёнными луком и чесноком, солью и перцем.

3․

Кабачки нарежьте не слишком тонкими кружочками. Вырежьте серединки так, чтобы получились кольца.

4․

Нафаршируйте кольца мясом.

5․

Венчиком взбейте яйца с оставшимся молоком, солью и перцем.

6․

Обваляйте каждый кабачок в муке, затем окуните в яичную смесь.

7․

Обжаривайте с двух сторон в сковороде с разогретым маслом на небольшом огне. Овощи должны подрумяниться.

 

Кабачки, фаршированные мясом

Начинка получается очень сочной, а добавление соевого соуса, сыра, зелени и чеснока добавляют интересные нотки во вкус блюда.

 

Время приготовления

Общее
1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Кабачки
4 штуки
Фарш мясной
400 г
Чеснок
5 зубчиков
Соль
по вкусу
Соевый соус
8 ст. ложек
Сыр
150 г
Петрушка
по вкусу
Масло растительное
1 ст. ложка

Приготовление

1․

Кабачки разрежьте поперёк на 3–4 части одинакового размера. За 4 минуты отварите в кипящей воде, после остудите.

2․

Фарш смешайте с измельчённым чесноком, солью и соевым соусом. Оставьте на 5–7 минут.

3․

Ложкой аккуратно достаньте из кабачков сердцевину, чтобы получились бочонки.

4․

Измельчите мякоть, которую извлекли из овощей, и смешайте с фаршем. Добавьте часть крупно натёртого сыра и рубленую петрушку.

5․

Нафаршируйте кабачки и выложите в смазанную маслом форму. Запекайте 30 минут при температуре 200 °С. За 10 минут до готовности посыпьте оставшимся сыром.

 

Бочонки из кабачков с фаршем и сыром

Мясо получается сочным и пикантным благодаря добавлению соевого соуса, а кабачковая оболочка идеально дополняет его вкус.

Время приготовления

Общее
1 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Ингредиенты

Кабачки
4 штуки
Мясной фарш
400 г
Чеснок
5 зубчиков
Соевый соус
8 ст. ложек
Соль
по вкусу
Зелень
по вкусу
Сыр
150 г
Растительное масло
1 ст. ложка

Приготовление

1․

Каждый кабачок разрежьте на 3–4 части одинакового размера. Опустите в кипящую воду на 4 минуты, затем остудите.

2․

С помощью чайной ложки извлеките из кабачков сердцевину, чтобы по форме они стали похожи на бочонки.

3․

Фарш смешайте с измельчённым чесноком, соевым соусом и солью. Оставьте в холодильнике на 5 минут.

4․

Мелко нарежьте мякоть из кабачков и зелень. Добавьте к фаршу.

5․

Сыр натрите на крупной тёрке и перемешайте с мясом. Примерно треть сыра оставьте.

6․

Заполните кабачки начинкой, выложите в смазанную маслом форму, посыпьте сыром. Запекайте в течение 30 минут в разогретой до 200 °С духовке.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •