Кабачковая икра с помидорами, морковью и болгарским перцем
Разнообразные овощи, перекрученные через мясорубку, долго тушатся на небольшом огне. Поэтому такая икра отличается насыщенным вкусом и глубоким ароматом.
Приготовление
Нарежьте все овощи небольшим кусочками.
По отдельности перекрутите через мясорубку кабачки, сладкий перец вместе с луком, морковь и помидоры вместе с острым перцем.
В большую кастрюлю с толстым дном выложите помидоры. Всыпьте сахар и соль, влейте масло, перемешайте.
Поставьте на средний огонь и, когда масса закипит, проварите 10 минут.
Закиньте морковь и готовьте ещё 10 минут. Положите в кастрюлю перец с луком, снова доведите до кипения и варите 10 минут.
Положите к овощам кабачки, перемешайте. Когда масса закипит, немного убавьте огонь, неплотно прикройте крышкой и тушите всё вместе 1 час. Иногда помешивайте.
Введите уксус и проварите ещё 30 минут. При желании измельчите икру погружным блендером.
Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте чем-нибудь тёплым. После остывания перенесите на хранение в прохладное место.
Кабачковая икра с майонезом, томатной пастой и кетчупом
Майонез делает овощную заготовку более нежной, а острый кетчуп придаёт яркий вкус и аромат. Обязательно попробуйте.
Приготовление
Произвольно нарежьте кабачки и лук. Затем пропустите овощи через мясорубку в большую кастрюлю с толстым дном.
Тушите под крышкой примерно 1¹⁄₂ часа, периодически помешивая.
Добавьте масло, майонез, кетчуп, томатную пасту, соль и сахар. Готовьте, помешивая, ещё около 30 минут.
Если хотите сделать икру более однородной, пюрируйте овощи погружным блендером.
Влейте уксус, тщательно перемешайте и проварите несколько минут.
Распределите икру по стерилизованным банкам, закатайте и остудите под пледом или одеялом.
Кабачковая икра с морковью и луком
Кабачковая икра с болгарским перцем
Кабачковая икра с яблоками на зиму
Фрукты придадут заготовке приятную кислинку и яркий аромат.
Приготовление
Если кабачки старые, очистите их от кожицы и семян. Молодые овощи можно оставить целыми. У яблок удалите кожуру и сердцевины.
Порубите кабачки и фрукты на небольшие кусочки. Нарежьте лук, натрите морковь, измельчите чеснок.
Выложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю с маслом. Готовьте, помешивая, примерно 2 часа на слабом огне. Приправьте солью и перцем.
Пюрируйте всё блендером. Добавьте томатную пасту и уксус и перемешайте. Когда икра закипит, потушите её ещё несколько минут.
Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте. Храните в прохладном тёмном месте.
Кабачковая икра из запечённых овощей
Вы удивитесь, насколько легко приготовить такую ароматную закуску.
Приготовление
Кабачки и лук нарежьте крупными кусочками, морковь — немного мельче. Чеснок разрежьте пополам.
Помидоры залейте кипятком на несколько секунд, а после аккуратно снимите с них кожицу. Крупно порубите мякоть.
Выложите все овощи в форму для запекания. Полейте маслом, посолите и поперчите.
Накройте форму крышкой или фольгой. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 45 минут, чтобы овощи стали мягкими.
Измельчите запечённые овощи погружным блендером, добавьте немного соли и сахара. Остудите икру перед подачей на стол.
Кабачковая икра с помидорами и морковью
Заготовка из обжаренных, а после потушенных овощей отличается мягким и невероятно приятным вкусом. Она станет идеальным дополнением к бутербродам и гарнирам.
Приготовление
Очищенные кабачки, помидоры, лук и морковь нарежьте средними кусочками.
По отдельности обжарьте все овощи с одной-двумя ложками масла. Они должны стать мягкими, но не румяными.
Пропустите овощи через мясорубку, переложите в кастрюлю и перемешайте с солью, сахаром и уксусом.
Доведите до кипения и варите, помешивая, на огне ниже среднего примерно час-полтора.
Разложите икру по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните и оставьте под пледом или одеялом до полного остывания.
Икра из кабачков и баклажанов
Ароматная и в меру острая овощная закуска на зиму.
Приготовление
Порубите баклажаны, помидоры, перцы и очищенные кабачки. Все эти овощи и чеснок измельчите с помощью мясорубки.
Выложите массу в кастрюлю. Добавьте масло, соль и сахар и перемешайте.
Варите, помешивая, около 1 часа. Влейте уксус, перемешайте и оставьте на плите ещё на 3–5 минут.
Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте и переверните. Укутайте, а после остывания поставьте в тёмное прохладное место.
Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком на зиму
Аппетитная закуска, которую совсем не сложно приготовить. Такая икра станет отличным дополнением к бутербродам.
Приготовление
Кабачки очистите и нарежьте небольшими кусочками, длиной примерно по сантиметру.
Морковь натрите на крупной тёрке, лук и чеснок мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне и за 6–7 минут обжарьте морковку с луком.
Добавьте в ту же сковороду кабачки с томатной пастой, чесноком, солью, перцем и сахаром. Тушите 45 минут, периодически помешивая.
Размягчённые овощи измельчите блендером и снова доведите до кипения. Перемешайте с уксусом.
Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. После остывания храните в прохладном месте.
Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой
Восхитительная заготовка, которая хорошо хранится в течение зимы и по вкусу ничуть не уступает магазинной.
Приготовление
Кабачки очистите, нарежьте средними кусочками и отварите в большой кастрюле до мягкости примерно за 15 минут. После слейте жидкость.
В сковороде разогрейте масло и за 7–8 минут обжарьте измельчённый лук, постоянно помешивая.
В кастрюлю с кабачками выложите лук и взбейте всё блендером.
К получившемуся пюре добавьте томатную пасту, майонез, уксус, соль, сахар и перец.
Варите икру примерно 2 часа на небольшом огне, часто помешивая, чтобы ничего не пригорело.
Готовую икру разложите по стерилизованным банкам. Закройте крышками и дайте остыть. Храните в прохладном месте.
