Грушевый соус к мясу
Густой соус с тонким фруктовым вкусом и ароматом пряных трав отлично дополнит блюда из птицы, свинины и баранины.
Приготовление
Разогрейте духовку до 220 °С. Груши разрежьте вдоль пополам, удалите семена.
Смажьте фрукты 2 столовыми ложками масла и уложите на противень срезом вниз.
Лук крупно нарежьте. Неплотно заверните лук и чеснок овощи в фольгу, добавьте внутрь воду и 2 столовые ложки масла.
Запекайте груши и овощи 20–30 минут до мягкости.
Листья зелени мелко порубите. Соедините груши с овощами, тимьяном, бульоном, уксусом и оставшимся маслом.
Варите соус на небольшом огне 20–30 минут, пока его объём не уменьшится вдвое.
Измельчите соус блендером до однородности, добавьте соль по вкусу.
Ароматные карамелизированные груши
Мягкие сочные фрукты становятся ещё аппетитнее, если обжарить их в сливочном масле с сахаром и ванилью. Идеальным дополнением к ним станут взбитые сливки или мороженое.
Приготовление
Груши разрежьте пополам и — по желанию — удалите сердцевины.
В сковороде разогрейте масло на сильном огне. Выложите в сковороду фрукты срезом вниз.
Подрумяньте примерно за 5 минут, после убавьте огонь до минимума и готовьте ещё 5 минут.
Добавьте сахар, воду и ваниль. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Переверните груши, полейте соусом со дна сковороды и жарьте ещё примерно 5 минут.
Крамбл с грушами, яблоками и грецкими орехами
Этот традиционный английский пирог с фруктами и румяной корочкой готовится просто и получается необыкновенно вкусным.
Приготовление
Очистите яблоки и груши и нарежьте небольшими кусочками. С лимона тёркой снимите цедру, выжмите сок из половины мякоти.
Сложите яблоки в кастрюлю вместе с цедрой, соком, 2 ложками сахара и веточкой розмарина. Варите на среднем огне 3–4 минуты.
Добавьте груши, перемешайте и оставьте на огне ещё на 2–3 минуты. Переложите всё в форму и разровняйте.
Орехи измельчите ножом или в блендере. Добавьте муку, нарезанное кусочками холодное масло и сахар. Взбейте так, чтобы получились мелкие крошки. Получившейся смесью засыпьте фрукты.
Запекайте крамбл примерно 20–25 минут при температуре 190 °С.
Пирог с грушей и творогом
Тесто получается мягким, рыхлым, напоминающим кекс. А груши придают выпечке приятный фруктовый вкус и аромат.
Приготовление
- 1․
Взбейте миксером размягчённое сливочное масло в течение 5 минут.
- 2․
Продолжая перемешивать миксером, частями всыпьте сахар и добавьте ванилин.
- 3․
По очереди введите яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления.
- 4․
Положите в массу протёртый через сито творог. Хорошенько перемешайте миксером.
- 5․
В два–три захода всыпьте муку, соединённую с разрыхлителем. Перемешивайте тесто лопаткой или ложкой. Оно должно получиться очень густым.
- 6․
Застелите форму пергаментом и выложите туда тесто. Груши нарежьте на дольки, удалив сердцевины. Разложите их сверху, слегка вдавливая.
- 7․
Выпекайте пирог при температуре 180 °C примерно 50 минут. После остывания посыпьте его сахарной пудрой.
Холодный суп с грушами
Из ароматных фруктов можно приготовить не только начинку для выпечки или варенье. Сделайте оригинальное освежающее блюдо с лёгкими нотками ванили и имбиря.
Приготовление
Груши очистите и нарежьте небольшими кубиками. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.
В кастрюле соедините груши с имбирём и яблочным соком, доведите смесь до кипения и варите на небольшом огне под крышкой 30 минут.
Когда груши станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и полностью их остудите.
Остывшие груши взбейте блендером до однородности, добавьте йогурт, сахар и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
Суп разлейте по тарелкам, посыпьте нарезанной мятой и по желанию украсьте взбитыми сливками.
Ризотто с грушей и горгонзолой
Чтобы ризотто получилось нужной консистенции, важно выбрать правильный рис. Он должен быть крупным и содержать много крахмала. Подойдёт рис сорта «гигант» или «арборио». А в технологии приготовления нет ничего сложного. Главное — не торопиться и добавлять бульон понемножку.
Начинка для ризотто может быть любая. Груша и сыр с плесенью — классический беспроигрышный вариант. Готовить легко, а сочетание вкусов получается очень изысканным.
Приготовление
Куриный бульон доведите до кипения. Во время приготовления блюда он должен быть горячим.
Грушу почистите и порежьте на небольшие кусочки. Слегка припустите в 20 граммах сливочного масла. Она должна стать мягкой, но не разваливаться.
Горгонзолу порежьте на мелкие кубики.
Мелко нашинкуйте лук-шалот. На разогретую сковороду налейте немного оливкового масла и растопите в нём 20 граммов сливочного масла. Слегка припустите лук.
Добавьте рис. Обжаривайте около 30 секунд, чтобы он весь стал блестящим от масла.
Влейте в рис вино. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока оно не выкипит.
Добавьте один половник кипящего бульона. Продолжайте постоянно помешивать. Как только жидкость выкипит, влейте следующую порцию бульона. Готовьте таким образом около 15 минут.
В готовое ризотто добавьте почти всю горгонзолу (несколько ломтиков оставьте для подачи). Готовьте ещё около минуты, пока сыр не расплавится. Положите грушу и перемешайте.
Разложите ризотто по тарелкам. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
Лимонад «Дюшес». Любимый напиток детства, который легко повторить дома
Напиток с ярким ароматом груш и освежающим кисло-сладким вкусом готовится легко, при этом в составе такого лимонада будут только натуральные ингредиенты.
Приготовление
Груши крупно нарежьте и измельчите с мятой с помощью блендера в однородную массу.
Добавьте к пюре сахар и горячую воду, хорошо перемешайте. Смесь остудите и уберите в холодильник на 2 часа.
Выжмите из лимона сок. Процедите грушевый сироп сквозь сито, смешайте его с лимонным соком и газированной водой.
Поке с курицей
Сытный боул с сочным куриным бедром в пряном фруктовом маринаде понравится вам не меньше классического варианта со свежей рыбой.
Приготовление
Коричневый рис промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Варите под крышкой на небольшом огне 40–45 минут до готовности.
Грушу очистите и натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс.
Смешайте грушу с чесноком, перцем, 40 мл соевого соуса, рисовым уксусом и кунжутным маслом.
Курицу нарежьте небольшими кусочками, залейте грушевым маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.
Готовый рис перемешайте, накройте крышкой и оставьте в тепле на 10—15 минут.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжаривайте курицу на сильном огне около 10 минут до готовности.
Мякоть авокадо нарежьте тонкими ломтиками, а огурцы — кружочками или небольшими кубиками.
Нори нарежьте ножницами на тонкие полоски. Зелёный лук мелко порубите.
Тёплый рис разложите по глубоким мискам и сбрызните оставшимся соевым соусом.
На рис выложите курицу, авокадо и огурцы. Посыпьте нори и зелёным луком.
Салат с голубым сыром и курицей
Сочные ломтики груши идеально дополняют пикантный сыр, а терпкая бальзамическая карамель придаёт салату изысканный вкус.
Приготовление
Налейте бальзамический уксус в сотейник и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и варите 35–40 минут до загустения, периодически помешивая. Готовую карамель немного остудите.
Смешайте в миске прованские травы, перец, соль и чеснок.
Куриное филе слегка отбейте, чтобы куски были одной толщины.
Курицу со всех сторон обмажьте смесью специй и выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжаривайте филе по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности.
Выложите курицу на тарелку, слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Орехи крупно порубите и поджарьте на сухой сковороде за 2–3 минуты.
Сыр раскрошите на небольшие кусочки. Грушу нарежьте тонкими ломтиками.
Смешайте листья салата с орехами, сыром и грушей. Выложите на блюдо.
Сверху поместите кусочки курицы и полейте всё бальзамическим уксусом. По желанию посыпьте салат сушёной клюквой.
Груши в вине
Бесподобный десерт с насыщенным ароматом красного вина, бадьяна, корицы и ванили.
Приготовление
Тщательно вымойте груши, почистите и разрежьте пополам, удалив семена.
Положите груши в кастрюлю и залейте вином. Всыпьте сахар и доведите на среднем огне до кипения.
Добавьте в вино специи, убавьте огонь и варите до тех пор, пока груши не станут мягкими.
Переложите их на тарелку, а вино держите на среднем огне до загустения — позже его можно будет использовать как соус.
Подавайте груши с мороженым и тёплым винным соусом.
Пулькоги из свинины
Популярное корейское блюдо из сочного мяса в пряном остро-сладком маринаде на основе груши. Подают пулькоги обычно с варёным рисом.
Приготовление
Нарежьте свинину тонкими ломтиками. Чеснок, имбирь и грушу очистите и натрите на мелкой тёрке.
Смешайте чеснок, имбирь, грушу, соевый соус, чили, кунжутное масло и коричневый сахар.
Залейте получившимся маринадом мясо и хорошо всё перемешайте. Оставьте свинину на 30 минут при комнатной температуре.
Разогрейте 1 столовую ложку подсолнечного масла на сковороде и обжарьте половину мяса до коричневой корочки за 6–8 минут.
Готовую свинину переложите в миску. Разогрейте в сковороде оставшееся масло и обжарьте вторую половину мяса.
Посыпьте пулькоги нарезанным зелёным луком и кунжутом.
Тосты с рикоттой и грушей
Сочетание, которое уже практически стало классикой, удачно дополняют орехи и мёд. Лёгкий, быстрый, но в то же время изысканный завтрак.
Приготовление
Подсушите хлеб в тостере или на сухой горячей сковороде.
Намажьте рикоттой. Груши разрежьте на тонкие ломтики и выложите сверху.
Полейте тосты мёдом и посыпьте рублеными орехами.
Запечённые груши с творогом
В этом десерте идеальное сочетание вкусов: сочные фрукты, нежный творог, ароматный мёд и корица.
Приготовление
Груши разрежьте вдоль на половинки. Чайной ложкой аккуратно достаньте мякоть.
Творог протрите через сито, смешайте с мёдом и корицей.
Заполните груши начинкой и выложите в смазанную маслом форму.
Запекайте примерно 20 минут при температуре 180 °С.
Игристая сангрия с грушей, яблоком и виноградом
Зимняя версия традиционного испанского напитка с просекко и яркими зёрнами граната.
Приготовление
У яблока и груши удалите сердцевину. Нарежьте фрукты тонкими ломтиками. Ягоды винограда порежьте кружочками.
Сложите в кувшин нарезанные фрукты, добавьте гвоздику и мускатный орех и залейте всё белым вином. Уберите кувшин в холодильник на 24 часа.
Очистите гранат. Бокал до половины заполните смесью фруктов и вина, долейте просекко. Украсьте коктейль зёрнами граната.
Груши в шампанском
Сочные фрукты, игристое вино, аромат цитрусов и корицы. Этот простой, но изысканный десерт сделает уютнее любой холодный вечер.
Приготовление
С лимона срежьте цедру и выжмите из одной половинки сок. Груши очистите и немного сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
С апельсина срежьте цедру. В большой кастрюле смешайте сахар, шампанское и воду, добавьте цедру апельсина и лимона и палочку корицу.
Поставьте кастрюлю с сиропом на огонь и доведите его до кипения. Уменьшите огонь и опустите груши в жидкость.
Накройте кастрюлю пергаментной бумагой и варите фрукты 20 минут до мягкости.
Подавайте груши тёплыми, полив их сиропом и посыпав молотой корицей. По желанию добавьте к фруктам шарик мороженого и взбитые сливки.
Гусь, запечённый в духовке с айвой, грушами и виноградом
Идеальное блюдо для праздничного стола. Птица запекается до аппетитной румяной корочки и подаётся с пряным винным соусом.
Приготовление
Неочищенную айву отварите примерно за час. Выложите на тарелку и остудите.
Очистите айву и груши. Нарежьте небольшими кусочками.
С виноградин снимите кожицу. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.
Хлеб без корочки подсушите на сухой сковороде. Измельчите в блендере, чтобы получились крошки.
Для начинки смешайте груши с айвой, виноградом, чесноком и зеленью.
Выпотрошите гуся. В кастрюлю выложите потроха и залейте бульоном. Варите примерно полтора–два часа после закипания, убирая пену с поверхности. Готовый бульон процедите.
Тушку гуся натрите изнутри солью. Оставьте на 20 минут, после промокните бумажными полотенцами. Затем посолите снаружи.
Наполните птицу начинкой, закрепите края зубочистками и выложите тушку на решётку, установленную в форму для запекания.
Поместите в разогретую до 180 °С духовку примерно на два с половиной часа или больше. Каждый 25–30 минут поливайте жиром из поддона.
Готового гуся достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте 10 минут.
Достаньте начинку из птицы. Тушку оставьте целиком или разделите на кусочки.
Измельчите лук и обжарьте до золотистого цвета с парой ложек жира из формы, в которой запекался гусь.
Добавьте к луку вино, бульон от потрохов и хлебные крошки. Кипятите несколько минут, пока соус не начнёт густеть.
Залейте в соус винный уксус, добавьте специи. Снова доведите до кипения и снимите с огня.
Подавайте гуся вместе с соусом.
Грушевый торт с лимонным кремом
Идеальное сочетание сочных коржей с ароматом специй и нежного крема с лёгкой кислинкой.
Приготовление
Разогрейте духовку до 160 градусов. Круглую форму диаметром 23 см смажьте чайной ложкой масла.
Муку просейте и соедините в большой миске с сахаром, разрыхлителем, солью, корицей и мускатным орехом.
Сделайте в центре мучной смеси углубление и влейте в него масло, яйца, молоко и ванильный экстракт. Всё хорошо взбейте венчиком.
Груши очистите, натрите на крупной терке и добавьте к тесту, перемешайте.
Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде за 3–4 минуты, нарубите и вмешайте в тесто.
Вылейте его в форму и выпекайте в духовке 60–75 минут.
Выньте корж из формы и остудите на решётке.
Снимите мелкой тёркой цедру с лимона и выжмите из фрукта 3 столовые ложки сока.
Крем-сыр и размягчённое сливочное масло взбейте миксером с сахарной пудрой, ванильным экстрактом, цедрой и лимонным соком.
Добавьте в смесь мёд и взбивайте крем до однородной пышной массы. Уберите в холодильник на 25–30 минут.
Остывший корж разрежьте вдоль на 3–4 части.
Каждый корж промажьте кремом, покройте им верх и бока торта.
Украсьте десерт листиками мяты и ломтиками груши.
Вкуснее, чем в ресторане. Салат с куриной печенью и карамелизированной грушей
Отличное сочетание нежного мяса с сочным фруктом, подрумяненным изюмом и листьями салата. А с апельсиновой заправкой салат становится просто бесподобным.
Приготовление
В сковороде разогрейте 1–2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне и растопите в нём чайную ложку сливочного.
Печень нарежьте средними кусочками и слегка приправьте зирой. Обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны. Снимите с огня и оставьте доходить под крышкой.
Грушу нарежьте тонкими ломтиками.
В сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло. Добавьте груши с изюмом, посыпьте щепоткой соли и сахаром. Подрумяньте фрукты за несколько минут.
Листья салата выложите в миску вместе с печенью, грушами и изюмом.
Из апельсина выжмите сок. Влейте его в ту же сковороду, где жарили печень. Приправьте солью и перцем.
Доведите сок до кипения, смешайте со столовой ложкой оливкового масла и полейте салат. Сразу же подавайте к столу.
Штрудель с грушей из слоёного теста
Благодаря готовому тесту приготовить аппетитный штрудель становится в разы проще. Свежие груши и миндаль придадут выпечке невероятный аромат и нежный вкус.
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C.
Вымойте груши, удалите сердцевину и нарежьте на небольшие кусочки одного размера.
Смешайте сахар с корицей в отдельной ёмкости. Отложите две чайные ложки смеси. К оставшейся части добавьте груши, изюм и миндаль и хорошо перемешайте.
Раскатайте тесто тонким прямоугольным пластом. По центру полосой выложите начинку.
Заверните в рулет так, чтобы шов оказался внизу. Сделайте сверху несколько разрезов.
Взбейте яйцо и смажьте им штрудель. Посыпьте оставшейся сахарной смесью и миндалём.
Запекайте 25–30 минут или до тех пор, пока штрудель не станет золотистого цвета. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Варенье из груш с апельсином
Благодаря трёхэтапной варке кусочки фруктов сохраняют форму, а сироп получается густым и насыщенным.
Приготовление
Груши очистите от шкурки и сердцевин и нарежьте пластинками или кусочками.
Выложите в большую ёмкость, в которой будете готовить варенье. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 3–4 часа.
С апельсина срежьте цедру, не затрагивая белую часть. Сам фрукт нарежьте на кусочки, удаляя белую часть и косточки. Цедру мелко порубите.
Спустя указанное время, когда груши дадут сок, поставьте их на небольшой огонь. Добавьте апельсин и цедру и перемешайте.
Доведите до кипения и готовьте, помешивая, 10 минут. Полностью остудите.
Затем повторите варку и остывание ещё раз.
В третий раз тоже прокипятите варенье 10 минут, затем сразу разложите по стерилизованным банкам.
Закатайте, переверните и укутайте. Когда заготовки остынут, переставьте их в прохладное тёмное место.
