Запеканки из кабачков, как хит сезона: только лучшие рецепты

lifehacker

Запеканка из кабачков с помидорами и сыром

Обязательно выбирайте свежие и сочные овощи для этого блюда. Тогда оно получится особенно вкусным.

Время приготовления

Общее
50 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Кабачки
3 штуки
Растительное масло
2 ст. ложки
Помидоры
4 штуки
Чеснок
1–2 зубчика
Зелень
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Моцарелла или твёрдый сыр
150–200 г

Приготовление

1․

Нарежьте кабачки кружочками. Слегка обжарьте их в масле с обеих сторон.

2․

Помидоры нарежьте такими же кружками. Измельчите чеснок и зелень.

3․

В стеклянную форму выложите кабачки и помидоры, чередуя их. Добавляйте между ними чеснок, зелень, соль и перец.

4․

Посыпьте тёртым сыром. Часть сыра можно нарезать пластинками и вставить между кружочками овощей.

5․

Поставьте в разогретую до 190 °C духовку примерно на 30 минут. Сыр должен расплавиться и подрумяниться.

 

Запеканка из кабачков с фаршем и творогом

Мясо в этом блюде отлично сочетается с овощами, а добавление сыра, творога и молочно-яичной заливки делает его потрясающе вкусным.

Время приготовления

Общее
1 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Мясной фарш
150 г
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Кабачок или цукини
1 штука
Чеснок
2–3 зубчика
Яйца
2 штуки
Молоко
400 мл
Масло растительное
1 ст. ложка
Творог
80 г
Сыр
100 г

Приготовление

1․

Фарш обжарьте за 10–15 минут. Посолите, поперчите и остудите.

2․

Кабачок нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок измельчите. Яйца взбейте с молоком и щепоткой соли.

Вместо молока можно использовать сливки.
3․

Форму для запекания смажьте маслом и вылейте в неё ⅓ яично-молочной смеси. Поверх выложите половину кабачков.

4․

На кабачки выложите фарш, измельчённый чеснок и творог, а поверх них — ещё один слой кабачков.

5․

Добавьте оставшуюся заливку и посыпьте крупно натёртым сыром.

6․

Запекайте 30 минут при температуре 180 °С.

 

Запеканка из кабачков с яйцами и сыром

Овощи получаются в меру мягкими, а сырная корочка отлично сочетается с нежным омлетом.

Время приготовления

Общее
50 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Ингредиенты

Небольшие кабачки
2–3 штуки
Сыр
100 г
Яйца
4 штуки
Молоко
250 мл
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Масло растительное
1 ст. ложка
Лук зелёный
по вкусу

Приготовление

1․

Кабачки нарежьте кружочками. Сыр натрите на крупной тёрке.

2․

Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.

3․

Форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё кабачки.

4․

Сверху посыпьте сыром и залейте яичной смесью.

5․

Запекайте примерно 40 минут при температуре 180–200 °С.

Достаньте запеканку из духовки, когда кабачки станут мягкими, а сыр подрумянится.
6․

Перед подачей посыпьте зелёным луком.

 

Запеканка из кабачков с колбасой и сыром

Чтобы приготовить это аппетитное блюдо, не придётся долго возиться с ингредиентами. Достаточно всё смешать и дождаться, когда духовка сделает остальное.

 

Время приготовления

Общее
1 ч. 10 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Кабачки
3 штуки
Соль
по вкусу
Колбаса
200 г
Зелень
по вкусу
Твёрдый сыр
200 г
Яйца
2 штуки
Сметана
150 г
Сода
¹⁄₂ ч. ложки
Молотый чёрный перец
по вкусу
Мука
150–200 г
Растительное масло
1 ст. ложка

Приготовление

1․

Очистите кабачки от шкурки и натрите на крупной тёрке.

2․

Подсолите, перемешайте и оставьте на 20 минут.

3․

Тем временем мелко нарежьте колбасу и зелень. Натрите сыр.

4․

Смешайте яйца, сметану, соду и перец. Всыпьте просеянную муку и ещё раз перемешайте.

5․

Хорошенько отожмите кабачки от выступившей жидкости. Смешайте их с тестом. Добавьте сыр, колбасу и зелень.

6․

Смажьте маслом форму, выложите туда кабачковую массу и разровняйте.

7․

Запекайте при температуре 180 °C около 40 минут, пока верх не подрумянится.

 

Запеканка из кабачков с сыром

Этот рецепт элементарный: просто выложите в форму нарезанные овощи, покройте их ароматной яично-сливочной заливкой и сыром и дождитесь, когда духовка сделает остальное.

Время приготовления

Общее
1 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Сливочное масло
2 ст. ложки + для смазывания
Молодые кабачки или цукини
2–3 штуки
Соль
по вкусу
Жирные сливки
80 мл
Яйца
3 штуки
Пармезан
30 г
Чеснок
2–3 зубчика
Сушёный базилик
1 ч. ложка
Молотый мускатный орех
⅛ ч. ложки
Молотый чёрный перец
¹⁄₄ ч. ложки
Чеддер или другой твёрдый сыр
170 г
Зелень
по вкусу

Приготовление

1․

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом форму для выпечки.

2․

С кабачков срежьте кончики. Очищать овощи необязательно. Разрежьте вдоль пополам, затем порубите поперёк на кусочки одинаковой толщины.

3․

Посыпьте овощи солью, перемешайте и оставьте на несколько минут.

4․

Венчиком взбейте сливки, яйца, тёртый пармезан, измельчённый чеснок, базилик, мускатный орех и перец.

5․

Промокните кабачки бумажными салфетками и выложите в форму.

6․

Натрите чеддер или другой сыр на крупной тёрке. Примерно 70 г высыпьте на кабачки.

7․

Залейте яично-сливочной смесью и разложите сверху мелкие кусочки масла.

8․

Поставьте в духовку на 25 минут. Затем посыпьте оставшимся сыром и запекайте ещё 10–15 минут, пока сыр не расплавится.

9․

Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью.

 

Запеканка из кабачков с курицей

Слоёное блюдо из овощей, куриного фарша в томатном соусе, яично-йогуртовой заливки и сыра. Оригинально, сытно и очень вкусно.

Время приготовления

Общее
1 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Лук-шалот
1 штука
Морковь
1 штука
Растительное масло
1¹⁄₂ ст. ложки
Куриный фарш
800 г
Томатный соус
3 ст. ложки
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Кабачки
1–2 штуки
Яйцо
1 штука
Греческий йогурт
4 ст. ложки
Твёрдый сыр
100–150 г

Приготовление

1․

Мелко порубите лук, морковь натрите на тёрке. Обжаривайте их несколько минут в сковороде с 1 столовой ложкой масла.

2․

Выложите курицу. Готовьте на слабом огне, помешивая, пока фарш не поменяет цвет с розового на светло-коричневый.

3․

Добавьте томатный соус, перемешайте и жарьте ещё 3 минуты. Приправьте солью и перцем и снимите с плиты.

4․

Кабачки нарежьте вдоль тонкими полосками. Отдельно взбейте венчиком яйцо, йогурт, соль и перец.

5․

Смажьте оставшимся маслом форму. Половину кабачковых полосок выложите на дно, слегка накладывая их друг на друга.

6․

Сверху распределите половину фарша и полейте половиной яичной смеси.

7․

Повторите каждый слой ещё раз. Последний посыпьте тёртым сыром.

8․

Отправьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 30 минут.

 

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Это сытное блюдо получается сочным благодаря тёртым кабачкам, помидорам и яично-сметанной заливке. А слой расплавленного сыра делает запеканку невероятно аппетитной.

 

Время приготовления

Общее
1 ч. 20 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Ингредиенты

Средние кабачки
3 штуки
Соль
по вкусу
Лук
1 штука
Растительное масло
3 ст. ложки
Мясной фарш
500 г
Приправа для мяса
по вкусу
Помидоры
3–4 штуки
Твёрдый сыр
100 г
Яйца
2 штуки
Сметана
3–4 ст. ложки

Приготовление

1․

Кабачки натрите на крупной тёрке. Если они старые, удалите шкурку.

2․

Подсолите их, перемешайте и оставьте на 15 минут.

3․

Тем временем порубите лук. В сковороде разогрейте почти всё масло и обжарьте лук за 2 минуты.

4․

Добавьте мясо и перемешайте. Всыпьте соль и приправу и готовьте около 10 минут.

5․

Кабачки хорошенько отожмите, чтобы избавиться от выступившей жидкости.

6․

Нарежьте помидоры кружочками. Сыр натрите на крупной тёрке.

7․

Вилкой или венчиком взбейте яйца со сметаной и солью. Заливка должна быть однородной.

8․

Форму для запекания смажьте маслом. Распределите по дну половину кабачков, затем выложите фарш и покройте его остальными кабачками.

9․

Разложите сверху помидоры, залейте яично-сметанной смесью и посыпьте сыром.

10․

Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 40 минут.

 

Лазанья из кабачков с рикоттой и базиликом

Вместо теста в этом рецепте используются овощи. Отличный вариант для тех, кто следит за фигурой: в одной порции всего 196 ккал.

 

Время приготовления

Общее
1 ч.
Активное
(требуется ваше участие)

20 мин.

 

Ингредиенты

Кабачки или цукини
4 штуки
Соль
по вкусу
Рикотта
350 г
Яйцо
1 штука
Молотый чёрный перец
¹⁄₄ ч. ложки
Чеснок
3 зубчика
Базилик
¹⁄₄–¹⁄₂ пучка
Пармезан
60 г
Томатный соус
700–800 г
Моцарелла
300–350 г

Приготовление

1․
Нарежьте кабачки вдоль тонкими полосками. Выложите их в один слой на бумажные полотенца и посыпьте солью. Спустя 10 минут промокните их сухими полотенцами.

2․
Смешайте рикотту, яйцо, перец, измельчённый чеснок, рубленый базилик и половину тёртого пармезана.

3․
Слегка смажьте дно формы томатным соусом. Выложите ингредиенты в несколько слоёв в такой последовательности: кабачки, смесь из рикотты, тёртая моцарелла.

4․

Верхний слой кабачков смажьте томатным соусом, покройте моцареллой и второй половиной пармезана.

5․

Запекайте при температуре 180 °C около 40 минут, пока сыр не подрумянится.

 

Запеканка из кабачков с индейкой

Блюдо готовится просто: достаточно всё смешать и дождаться, когда духовка выполнит остальную работу. Запеканка получается нежной и сытной.

 

Время приготовления

Общее
1 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Ингредиенты

Кабачок
1 штука
Фарш индейки
200 г
Сухое молоко
1 ст. ложка
Овсяные отруби
2 ст. ложки
Яйца
2 штуки
Соль
по вкусу
Чёрный молотый перец
по вкусу
Лук
1 штука
Зелень
по вкусу
Сыр
100–150 г

Приготовление

1․

Натрите кабачок на крупной тёрке, слегка отожмите.

2․

Добавьте фарш, сухое молоко, отруби, яйца, соль, перец и измельчённые лук с зеленью.

3․

Тщательно перемешайте и выложите в посуду для запекания. Посыпьте тёртым сыром.

4․

Готовьте 50 минут при температуре 180 °C.

 

Запеканка из кабачков с творогом

Быстрый вариант простого овощного блюда. В холодном виде эта запеканка будет ещё вкуснее, чем в горячем.

Время приготовления

Общее
1 ч. 20 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Кабачки
1 300 г
Соль
по вкусу
Творог
400 г
Яйца
5 штук
Мука или манка
120 г
Молотый чёрный перец
по вкусу
Чеснок
2 зубчика
Растительное масло
1 ч. ложка
Твёрдый сыр
100–150 г

Можно добавить

Специи
по вкусу

Приготовление

1․

Натрите кабачки на крупной тёрке. Если они молодые, счищать шкурку не нужно.

2․

Посыпьте чайной ложкой соли, перемешайте и оставьте на 5–10 минут. Затем отожмите овощи и слейте лишнюю жидкость.

3․

С помощью блендера смешайте творог и яйца.

4․

Добавьте к кабачкам творожно-яичную массу, муку или манку, соль, перец и измельчённый чеснок. Можно всыпать и другие специи. Перемешайте.

5․

Смажьте небольшую форму для выпечки маслом. Выложите туда массу и разровняйте.

6․

Запекайте 40 минут при температуре 180 °C и ещё 20 минут при температуре 160 °C.

7․

За 5–10 минут до конца приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром.

 

Запеканка из кабачков, риса и сыра

Это сочное и довольно сытное блюдо легко приготовить в духовке. Пикантность вкусу придадут специи и соусы.

 

Время приготовления

Общее
45 мин.

Ингредиенты

Рис
70 г
Соль
по вкусу
Лук
1 штука
Масло растительное
1 ч. ложка
Кабачок
1 штука
Сыр
50–70 г
Яйца
3 штуки
Перец чёрный молотый
по вкусу

Приготовление

1․

Рис отварите до готовности в слегка подсоленной воде. Остудите.

2․

Лук нарежьте небольшими кусочками и бросьте в сковороду с разогретым маслом. Поджарьте на среднем огне за 3–5 минут.

3․

Кабачки нарежьте соломкой или небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Яйца взбейте.

4․

Смешайте кабачки с рисом, яйцами, луком, солью и перцем. Добавьте примерно 2/3 сыра.

5․

Выложите всё в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

6․

Запекайте примерно 30–35 минут при температуре 180 °С.

 

Диетическая лазанья из кабачков с творогом

Мы предлагаем здоровую альтернативу любимому многими итальянскому блюду — листы пасты заменим тонкими пластинами кабачков.

Время приготовления

Общее
1 ч. 10 мин.

Ингредиенты

Кабачки
4–6 штук
Соль
1 ч. ложка
Фарш из куриного филе
500 г
Лук
1 штука
Орегано
½ ч. ложки
Тимьян
½ ч. ложки
Чеснок
2 зубчика
Шпинат
115 г
Творог
850 г
Лимон
1 штука
Яйцо
1 штука
Помидоры в собственном соку
700 г
Тёртый сыр
1 горсть

Приготовление

  1. 1․

    С помощью овощерезки или острого ножа разделите кабачки на тонкие пластины, выложите их на тканевые или бумажные полотенца, посыпьте солью и накройте полотенцем сверху.

    2․

    Оставьте овощи на 15 минут, дайте лишней влаге из них выйти. Тем временем займитесь приготовлением первого соуса — альтернативы болоньезе.

    3․

    Обжарьте куриный фарш с луком и сушёными травами. Когда кусочки мяса схватятся, добавьте томаты в собственном соку.

    4․

    Посолите массу, положите в неё измельчённый чеснок и томите до загустения. В самом конце добавьте листья шпината и дайте им увянуть.

    5․

    Далее приготовьте альтернативу соусу бешамель — смесь обезжиренного творога или нежирной рикотты с цедрой лимона, солью и яйцом.

    6․

    Предварительно выжмите из творога как можно больше лишней влаги, затем смешайте его с остальными ингредиентами.

    7․

    Распределите ложку томатного соуса по дну формы и выложите на него первый слой кабачковых ломтиков. Чередуя овощи с томатным соусом и творожной смесью, заполните форму.

    8․

    На поверхности распределите остатки лимонного творога и посыпьте всё горстью тёртого сыра. Поставьте блюдо запекаться при 190 градусах на протяжении получаса, предварительно накрыв форму фольгой.

    9․

    Если за это время в ёмкости соберётся лишняя жидкость, слейте её по истечении 30 минут, а затем дайте овощной лазанье пропечься ещё 15 минут, но уже без фольги.

    Запеканка из картофеля и кабачков с козьим сыром и пармезаном

    Эта аппетитная запеканка может быть как гарниром, так и основным блюдом.

    Время приготовления

    Общее
    30 мин.

    Ингредиенты

    Кабачок
    220 г
    Картофель
    450 г
    Оливковое масло
    3 ст. ложки
    Соль
    по вкусу
    Молотый чёрный перец
    по вкусу
    Козий сыр
    110 г
    Молоко
    ¼ стакана
    Тёртый пармезан
    35 г
    Зелень
    по вкусу

    Приготовление

    1․

    Помойте кабачки и картофель и нарежьте их очень тонкими ломтиками. Перемешайте овощи с оливковым маслом и разделите на три части.

    2․

    Равномерно распределите одну часть в подготовленной форме для запекания. Посолите, поперчите и присыпьте сверху кусочками козьего сыра. Таким же образом выложите остальные слои.

    3․

    Затем залейте запеканку молоком, присыпьте тёртым пармезаном и рубленой зеленью и готовьте в духовке при температуре 200 °C 15 минут.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •