Цикорий снова в моде. Правда, в тренде его корень - наиболее ценная часть растения. Именно из него делают напиток, который диетологи рекомендуют в качестве заменителя кофе. А вот остальные части цикория игнорируют - даже не все знают, как он выглядит.
**5 интересных фактов**
- Начнем все же с корня. Главная его польза заключается в том, что он богат инулином. Этот полисахарид используется как аналог сахара. Инулин благотворно влияет на микрофлору кишечника, нормализует микробный баланс, поддерживает иммунную систему, улучшает перистальтику.
- Благодаря своему составу, это растение может одномоментно обладать желчегонным, мочегонным, противовоспалительным, легким успокаивающим и ранозаживляющим действием.
- У вас есть заболевания сердечно-сосудистой системы, часто повышается давление или имеется вегетососудистая дистония, а без чашки кофе вы не представляете утро? Цикорий - отличная альтернатива кофе.
- В свежем виде цикорий можно найти на рынке и в дорогих гипермаркетах. Внешне кочан похож на китайскую капусту и называется витлуф.
- Листья у цикория светлые, с салатовыми кончиками. Сам кочан упругий, на нем нет коричневых разводов. Такого цикория несколько сортов: митадо, тердиво, тонко.
## РЕЦЕПТ: салат из цикория с манго
**Вам понадобится:**
_кочан цикория - 1 шт._
_манго - 1 шт._
_креветки мелкие в рассоле - 1 банка_
_салат мицуна (можно заменить шпинатом)_
_кешью - горсть_
_рисовый уксус - 1 ст. ложка_
_специи и соль - по вкусу_
**Приготовление:**
Почистить манго и разрезать на квадратики по 2-3 см. Цикорий нарезать или порвать, так же, как и листья салата. Слить рассол от креветок и добавить их в салат. Добавить орешки и рисовый уксус. Посолить и посыпать специями. Аккуратно перемешать и подавать.
Источник: [passion.ru](https://www.passion.ru/food/kulinarnyy-spravochnik/produkt-nedeli-cikorii.htm «https://www.passion.ru/food/kulinarnyy-spravochnik/produkt-nedeli-cikorii.htm»)
_фото: pixabay_
