Традиционно супы всегда главенствуют на нашем обеденном столе. Во время Великого поста они особенно актуальны. Кулинарный [блогер Владислав Носик](https://www.domashniy.ru/persons/vladislav_nosik/ «https://www.domashniy.ru/persons/vladislav_nosik/») подготовил пять удивительных постных супов, среди которых вы обязательно найдете что-то на свой вкус!
## Картофельный суп-пюре в хлебе
Три простейших ингредиента, несколько нехитрых манипуляций и бархатистый картофельный суп с необыкновенным ароматом печеного чеснока готов. Подадим его в хрустящей половинке ржаного хлеба и присыплем зеленым луком. И вкусно, и красиво!
**Ингредиенты:**
_1 головка чеснока_
_1 ст. ложка + 1 ч. ложка оливкового масла_
_2–3 лука-порея_
_6–8 средних красных картофелин_
_1 л овощного бульона или воды_
_соль, перец – по вкусу_
_4–5 ст. ложек замороженной или консервированной кукурузы (можно не добавлять)_
_1–2 буханки ржаного хлеба (в зависимости от количества персон)_
_зеленый лук – для украшения_
**Как готовить:**
- Духовку нагреть до 200°С. Очистить головку чеснока от верхней шелухи. Срезать верхушку на 2–3 мм. Смазать 1 ч.л. оливкового масла, обернуть фольгой и поставить в духовку на 35–40 минут.
- Чеснок вынуть, духовку не выключать. В большой кастрюле нагреть 1 ст.л. оливкового масла, добавить нарезанный кольцами лук-порей и поджарить в течение 3–4 минут до мягкости.
- Добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон/воду. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10–15 минут до готовности картофеля.
- Снять с огня, добавить зубчики печеного чеснока, соль, перец и взбить блендером до однородности. Добавить кукурузу и перемешать. Буханку хлеба разрезать пополам, удалить мякоть.
- Запечь в духовке в течение 15–20 минут, корочка должна слегка подрумяниться. Разлить суп в подготовленные хлебные чаши, украсить зеленым луком и немедленно подавать.
## Томатный суп с фасолью
Этот густой томатный суп обладает не только ярким видом, но и вкусом. Питательный, ароматный, с хрустящими чесночными гренками и островатыми нотками, суп напоминает о солнечном Провансе и приближающемся лете.
**Ингредиенты:**
_1 крупная луковица_
_2 ст. ложка оливкового масла_
_2 зубчика чеснока_
_1/4 ч. ложки красного перца чили_
_3–4 ст. ложки томатной пасты_
_1 банка (450 г) рубленых томатов в собственном соку_
_2 ч. ложки прованских трав_
_1 банка (420 г) белой фасоли в собственном соку_
_1 л воды_
_1,5 ст. ложки сахара_
_1,5 ст. ложки белого винного уксуса_
_соль и черный перец – по вкусу_
**Чесночные гренки:**
_2–3 ст. ложки оливкового масла_
_2–3 зубчика чеснока_
_половина французского багета или целая чиабатта_
_соль – по вкусу_
**Как готовить:**
- В большой кастрюле на средне-высоком огне разогреть масло. Добавить мелко нарубленный лук, спассеровать в течение 5 минут. Добавить мелко нарубленный чеснок и чили, жарить еще 1–2 минуты до золотистого цвета.
- Добавить томатную пасту и обжаривать, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить рубленые томаты и прованские травы. Слить жидкость из фасоли и хорошо промыть.
- В кастрюлю с зажаркой влить воду и довести до кипения. Затем всыпать фасоль и варить 10–15 минут. Добавить сахар, уксус, соль и черный перец.
- Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Для гренок духовку нагреть до 200°С. В миске смешать оливковое масло и толченый чеснок. Хлеб нарезать средними кубиками, добавить в миску и хорошо перемешать.
- Посолить по вкусу. Выложить на противень и готовить в течение нескольких минут до золотистого цвета. Подавать суп с чесночными гренками.
## Грибные щи с квашеной капустой
«Где щи, там и нас ищи» – поговаривали на Руси. Эти густые, наваристые, с дивным ароматом белых грибов и богатым кисловатым вкусом щи помогут разнообразить ваш постный стол. Становятся в разы вкуснее на следующий день.
**Ингредиенты:**
_7–9 сухих белых грибов_
_0,5 литра теплой воды_
_1 ст. ложки растительного масла_
_2 средних луковицы_
_500–700 г квашеной капусты_
_2 л овощного или грибного бульона_
_1 крупная картофелина_
_1 лавровый лист_
_перец горошком – по вкусу_
_укроп – по вкусу_
_4 зубчика чеснока_
_соль – по вкусу_
**Как готовить:**
- Замочить грибы в теплой воде на 30 минут. Воду процедить и отставить. Грибы нарезать небольшими кубиками. В сковороде нагреть растительное масло.
- Обжарить мелко нарубленный лук в течение 5 минут. Добавить к луку капусту, уменьшить огонь и тушить 15 минут. В бульон добавить грибную воду, грибы и картофель, нарезанный кубиками.
- Варить 10–15 минут. Добавить лавровый лист, перец горошком, соль, варить еще 10 минут. В кастрюлю с супом положить капусту и лук, довести до кипения.
- Добавить укроп и мелко нарубленный чеснок. Снять с огня и накрыть крышкой. В идеале перед подачей щи должны настояться в течение 12-ти часов.
## Овощной суп с лапшой
Суп с лапшой знаком нам с самого детства. В классическом варианте он готовится на курином бульоне с добавлением кусочков мяса. Сегодня мы познакомим вас с постным вариантом. Он придется по вкусу и детям, и взрослым. При желании можно добавить кубики обжаренного тофу.
**Ингредиенты:**
_1 средняя луковица_
_1 ст. ложка оливкового масла_
_0,5 ч. ложка сухого тимьяна_
_3 средних моркови_
_2 стебля сельдерея_
_2,5 литра овощного бульона_
_1 лавровый лист_
_1 чашка мелкой лапши_
_соль, перец – по вкусу_
_свежий укроп или петрушка – для украшения_
**Как готовить:**
- В большой кастрюле нагреть оливковое масло на среднем огне. Поджарить лук в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавить тимьян и перемешать.
- Нарезать морковь и сельдерей в произвольной форме. Добавить к луку и жарить в течение 1–2 минут. Влить бульон и довести до кипения на средне-высоком огне.
- Положить в суп лавровый лист, уменьшить огонь до среднего. Всыпать лапшу и варить около 10 минут до состояния al dente (в зависимости от сорта).
- Добавить соль и перец по вкусу. Посыпать зеленью и подавать.
## Солянка
Солянка или селянка - классическое блюдо русской кухни. Сегодня мы приготовим солянку на овощном бульоне без мяса. Квашеная капуста, оливки и каперсы создают насыщенный кисловато-соленый вкус, а толченый чеснок и кинза придают солянке пряную нотку. Прекрасным дополнением к супу станет свежайший ржаной хлеб.
**Ингредиенты:**
_400 г квашеной капусты_
_2–3 ст. ложки растительного масла_
_1 большая луковица_
_2–3 ст. ложки томатной пасты_
_2 соленых огурца_
_2 л овощного бульона_
_1–2 ч. ложки каперсов_
_4–5 оливок (желательно с лимоном)_
_2–3 зубчика чеснока_
_0,5 пучка кинзы_
_соль, перец – по вкусу_
**Как готовить:**
- Залить квашеную капусту крутым кипятком. Через несколько минут воду слить, капусту тщательно отжать. В большой сковороде разогреть растительное масло.
- Добавить капусту, тушить на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая. Дать капусте слегка зарумяниться. Добавить мелко нарубленный лук и тушить еще 5 минут.
- Ввести томатную пасту и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, прогреть еще 2-3 минуты до появления сильного приятного аромата.
- Влить бульон, довести до кипения на средне-высоком огне. Варить 10 минут. Каперсы промыть, оливки нарезать колечками. Добавить в суп и варить еще 5 минут.
- Положить в солянку раздавленный чеснок и мелко порубленную кинзу, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, снять с огня и накрыть крышкой.
- Дать настояться минимум 30 минут.
Источник: [ДОМАШНИЙ/Еда](https://www.domashniy.ru/eda/postnyj_sup_sem_prostyh_receptov/ «https://www.domashniy.ru/eda/postnyj_sup_sem_prostyh_receptov/»)
_фото: pixabay, thinkstockphotos.com_
