Один из самых уютных рижских ресторанов Le Dome, расположенный в «Dome Hotel&SPA» (Вецрига, ул. Миесниеку, 4), приглашает отведать блюда из нового сезонного меню, созданные шеф-поваром ресторана Сергеем Шипоровым.
Главный акцент в меню ресторана «Le Dome» остается неизменным – это латвийская рыба плюс морепродукты (включая, кстати, местную черную осетровую икру), дичь из наших лесов и мясо от лучших местных фермеров плюс сезонные дары латвийской природы.
Шеф-повар Le Dome Сергей Шипоров родился в Латвии, но как маэстро гастрономии сформировался в Великобритании, где в течение нескольких лет работал chef de partie в ресторане La Manoir aux Qual Saisons, отмеченном двумя мишленовскими звездами и расположенном при отеле, входящем в престижную гостиничную ассоциацию Relais&Chateaux, членом которой является и «Dome Hotel&SPA». В ресторане La Manoir aux Qual Saisons Сергей прошел путь от второго помощника повара до руководителя департамента, освоив все – от стартеров до десертов.
_Сергей Шипоров._
В Le Dome приоритетом Сергея является современное переосмысление традиций латвийской кухни на основе местных высококачественных продуктов.
Знакомство с новым сезонным меню от Сергея Шипорова стоит начать с изящно приготовленных и не менее изящно офомленных закусок тапас. Рекомендуем обратить внимание на **подмаринованную Балтийскую салаку с томатной сальсой, которая подаётся с чипсами из креветок**, и **кровяную колбасу Бенедикт с перепелиными яйцами, брусничным мармеладом и ржаным хлебом**.
Из закусок, среди прочих, достойны внимания **севиче из тунца с авокадо, томатами, эмульсией из пряностей и цитрусовым соусом понз** и **угорь, копчёный на ольхе, с панна-котой из хрена, соусом из петрушки, арбузным редисом и хлопьями из бекона**.
_Севиче из тунца._
_Угорь, копчёный на ольхе._
Что касается супов, то гурманы, безусловно, оценят наваристый **буйабес «Le Dome» из рыбы с соусом айоли и гренкой**, а ценителей изысканной кухни-вегетарианцев порадует **суп гаспачо с моцареллой Буффало, огуречными спагетти, помидорами конфи и травяным песто**.
Безусловно, стоит познакомиться и широчайшим выбором горячих блюд из меню «Le Dome». Что бы вы ни выбрали — **баллотин из кролика с каннеллони, кремом из сельдерея, пюре из шпината, морковкой, беконом и соусом Мадейра** или, к примеру, **красные Аргентинские креветки с кальмарами, ризотто из молодой пшеницы и салатом из фенхеля** – уверены: вас ждет неповторимое путешествие в страну самых изысканных вкусовых сочетаний.
_Красные Аргентинские креветки с кальмарами._
_Баллотин из кролика._
Завершить трапезу можно одним из восхитительных десертов ресторана: либо знаменитой **слойкой «Le Dome» из ржаного хлеба, сыра маскарпоне и свежих ягод** (устоять не могут даже худеющие дамы), либо, к примеру, ванильной **панна-коттой с бурбоном, сорбетом из маракуйи, безе и клубникой**.
**Ресторан «Le Dome» открыт в рабочие дни с 7.00 до 23.00, в выходные дни – с 8.00 до 23.00. Бронирование и информация — www.ledome.lv, +371 67559884, restaurant@domehotel.lv.**
_Фото: Ансис Старкс, Андрей Никифоров_
