Мясо тунца содержит кучу микроэлементов и витаминов, а также все необходимые человеку аминокислоты. Хозяйки же ценят рыбку за то, что готовить блюда с ней достаточно просто. Предлагаем рецепты пяти легких и, в то же время, необычных салатов с тунцом.
**Салат из нута с булгуром и тунцом**
**Ингредиенты на 2 порции:** 400 г консервированного или отваренного гороха нут, 200 г булгура (можно использовать кус-кус или киноа),
180 г консервированного тунца в собственном соку, 50 г сыра твердых сортов, 2 средних огурца, 1/2 белой сладкой луковицы, небольшой пучок мяты (если не любите мяту, замените любой любимой зеленью), соль.
**Для заправки:** 1/2 небольшого лимона, 1/2 ч. л. сушеного тимьяна,
1/4 ч. л. сахарной пудры, 4 ст. л. оливкового масла, свежемолотый черный перец.
Булгур приготовить, как указано на упаковке. В середине приготовления перемешать вилкой. Остудить.
Лук измельчить, сыр натереть, огурец порезать. Нут откинуть на сито, слить воду. Тунец размять вилкой. Мяту помыть, обсушить и измельчить. Сложить в салатник булгур, нут, лук, сыр и огурец.
Приготовить заправку. В небольшой чашке соединить лимонный сок, сахарную пудру, оливковое масло и тимьян. Взболтать вилкой. Заправить салат, перемешать и посолить по вкусу. Посыпать салат мятой и подать.
**Зеленый салат с тунцом от резидента Comedy Club Гавра**
**Ингредиенты на 1 порцию:** соль – 1/2 ч. л., 1 горсть листьев салата корн, филе тунца – 100 г, 1 горсть листьев рукколы, четвертинка красной луковицы, оливки без косточек – 1 ст. л., каперсы – 1, 5 ст. л., помидоры черри – 4-6 шт., горошины черного перца – 4-5 шт.
**Для заправки:** ломтики авокадо для украшения – 2 шт., сок лимона – 1 ч. л., масло оливковое – 3 ч. л..
В ступке раздробить горошины черного перца. Филе тунца обвалять в черном перце. Сковороду поставить на сильный огонь и затем быстро обжарить филе тунца — буквально 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы тунец остался внутри сырым.
Промыть листья рукколы и салата корн, тщательно обсушить их на бумажном полотенце. Помидоры, оливки разрезать пополам. Лук мелко нарубить. Авокадо порезать тонкими ломтиками.
На тарелку сначала выложить салатные листья, сверху положить порезанные помидоры, оливки, лук и немного каперсов. Посолить и заправить оливковым маслом и лимонным соком.
Филе тунца нарезать тонкими ломтиками примерно 0,5 см и выложить их поверх салата. Снова полить тунца заправкой. Украсить салат ломтиками авокадо.
**Салат с тунцом и рисовой лапшой**
**Ингредиенты на 4 порции:** 400 г консервированного тунца в собственном соку, 200 г рисовой лапши (можно также использовать японскую пшеничную лапшу рамен или «стеклянную» лапшу из крахмала бобовых и картофеля), 1 сладкий красный перец, 1 сладкий зеленый перец, 1 зубчик чеснока, по маленькому пучку петрушки, укропа и зеленого лука, 2 см свежего корня имбиря, 2 ст. л. белого винного уксуса, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. кунжутного масла.
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг. Измельчите чеснок и имбирь. Всю зелень мелко нарежьте. Смешайте уксус, соевый соус и кунжутное масло, добавьте чеснок, зелень, имбирь и лапшу.
Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой. Тунца откиньте на сито, дайте стечь всей жидкости. Разберите рыбу на небольшие кусочки. Добавьте перцы и тунца к лапше и перемешайте. Дайте постоять 10–15 минут и подавайте.
**Теплый картофельный салат с тунцом**
**Ингредиенты на 4 персоны:** 8 средних картофелин (общим весом 600-700 г), 180 г консервированного тунца, 4 яйца, 1/2 кочана салата айсберг, соль.
**Для заправки:** 180 мл майонеза, 2 средних маринованных огурца,
2-3 веточки петрушки, 2 ч. л. лимонного сока.
Картофель помыть, очистить и отварить до готовности. Остудить и нарезать крупными дольками. Яйца отварить, остудить, очистить и разрезать каждое на 4 части. Айсберг крупно порезать кубиками. Тунец отделить от костей, раскрошить вилкой. Собрать все ингредиенты в глубокой миске.
Приготовить заправку. Огурцы мелко порезать, листья петрушки порубить. В сотейнике соединить майонез, огурцы, петрушку и лимонный сок, прогреть на среднем огне, не давая жидкости закипеть. Сразу заправить салат, посолить и аккуратно перемешать.
**Салат из фасоли с тунцом по-тоскански**
**Ингредиенты на 4 порции:** 250 г зеленой фасоли, 400 г консервированной белой фасоли, 350 г консервированного тунца в собственном соку, 200 г помидоров черри, кочан зеленого листового салата, горсть листьев салата корн, 1 красная луковица, 3 ст. л. красного винного уксуса, 2 ст. л. консервированных каперсов, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. крупнозернистой («английской» горчицы), 6 ст. л. оливкового масла, 2 кусочка белого хлеба, 2 зубчика чеснока.
С хлеба срезать корку, мякоть нарезать кубиками со стороной 2 см. Чеснок очистить и измельчить. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, положить кубики хлеба, посыпать измельченным чесноком и обжарить, помешивая, до золотистой корочки. Снять с огня и отставить.
Зеленую фасоль вымыть, обрезать кончики. В кастрюле вскипятить воду, положить фасоль и варить на маленьком огне 7 минут, пока фасоль не станет мягкой. Слить воду и промыть фасоль под холодной водой.
Приготовить заправку. Каперсы отбросить на дуршлаг и мелко порубить. В миске взбить уксус, сахар, горчицу, перец и оставшееся оливковое масло. Добавить каперсы.
Тунца вынуть из рассола, разделить на кусочки. Белую фасоль промыть и обсушить. Помидоры и салатную зелень вымыть под холодной водой, салатные листья высушить и крупно порвать руками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
В салатнице смешать зеленую и белую фасоль, салатную зелень, помидоры, кубики белого хлеба и лук. Аккуратно добавить кусочки тунца. Полить заправкой и сразу подать к столу.
Источник и фото: gastronom.ru
