Похоже, учёные раскрыли секрет французского парадокса и выяснили, почему при питании, изобилующем жирами, французы остаются стройными. Оказалось, всё дело в одном из продуктов, ранее, наоборот, считавшемся способствующим набору веса.
Исследователи из Американской ассоциации химиков, наблюдая за питанием двух групп людей, одна из которых ежедневно ела много сыра, пришли к выводу, что сыр оказывает положительное воздействие на метаболизм человека. У тех, кто регулярно ест сыр, повышается содержание бутирата – жирной кислоты, которая ускоряет метаболизм, не позволяя лишним калориям отложиться в виде жировых запасов. Учёные отмечают, что в ходе исследования использовались только натуральные сыры, приготовленные по традиционным технологиям.
Источник: kedem.ru
