Всем известно, что французы едят самую разнообразную пищу, в том числе довольно жирную, но у них нет таких проблем с лишним весом, как у американцев или немцев.
Несмотря на то, что уровень ожирения растет и во Франции, общие показатели гораздо ниже по сравнению с США или, например, Великобританией. В 2001 году во Франции от лишнего веса страдали только 8% французов, в 2011 — 14%. Для сравнения: в Великобритании — 25%, в США — 35%.
Новое исследование, опубликованное в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, проливает свет на причины «французского парадокса». Кажется, все дело в сыре и в том, что некоторые его сорта ускоряют метаболизм.
Датские исследователи из Университета Копенгагена взяли анализы у 15 здоровых французских мужчин, которые сообщили, что едят очень много сыра и регулярно пьют обычное молоко. Часть из них также налегали на сливочное масло.
Оказалось, что у любителей молочных продуктов другой состав кишечных бактерий. В их желудке — повышенный уровень бутирата — противовоспалительной жирной кислоты. Она помогает организму усиленно вырабатывать полезные пищеварительные ферменты. Было доказано, что высокий уровень бутирата — залог низкого уровня холестерина, отличного метаболизма и прекрасная профилактика ожирения.
Для французов сыр — самостоятельное блюдо, которое отлично подходит к некоторым фруктам и красному вину. Так вот, уровень полезных кислот и бактерий в желудочном тракте растет именно тогда, когда сыр смешивается в желудке с полифенолами, содержащимися в винограде и некоторых других средиземноморских фруктах. Употребление сыра с пастой или хлебом подобного эффекта не дает.
Плюс ко всему, огромное значение имеют сорта сыра. Ученые выяснили, что залог отличной фигуры — сыры бри и камамбер.
Напомним, что недавно американские ученые также выяснили, что употребление сыра хотя бы раз в неделю способствует улучшению сексуальной жизни.
Источник: lady.obozrevatel.com
