В Европе набирает популярность новое блюдо — цитрусовая икра из растущего в австралийских лесах пальчикового лайма.
Первыми деликатес оценили французы, начав добавлять икру к устрицам, суши и рыбным блюдам. Необычную икру также используют при приготовлении салатов (пример — на видео) и десертов.
По словам парижских шеф-поваров, цитрусовая икра является одновременно «игривой и революционной» и представляет собой деликатес XXI века.
«Спрос не перестает расти с 2000 года», — отмечает, в свою очередь, Джорджи Макдугалл из австралийской Wild Fingerlime Group, которая занимается экспортом пальчикового лайма в Европу.
Стоимость этого фрукта составляет около 100 евро за 1 кг, а один пальчиковый лайм обойдется покупателю примерно в 2 евро. Выращиванием необычного цитруса стали заниматься и во Франции, но в настоящее время там удается производить лишь 800-900 кг в год.
Источник: depo.ua
_Фото: brucia-grassi.it_
