Международная организация International Food and Restaurant Consultants Baum + Whiteman опубликовала прогноз кулинарных трендов на новый 2015 год.
В нём говорится, что популярность средиземноморской кухни в скором времени снизится, а на её место придет скандинавская кухня, богатая рыбой, дичью, ягодами, грибами и морской капустой. Многие рестораны Европы начнут включать в меню блюда из насекомых, а также экзотические злаки: эфиопский теф и южноамериканскую канива.
Что касается менее экстремальных трендов, то нас ждет повышение интереса к овощным гарнирам: цветная и брюссельская капуста, морковь, сельдерей и репа будут соперничать с рисом и картофельным пюре. Популярным станет и овощное мороженое. В моде также будут фисташки, кофе со льдом, десерты из ледяной стружки, ароматизированная соль и японский чай матча.
Источник: kedem.ru
