Кутья – одно из двенадцати традиционных блюд рождественского православного стола. В разных странах ее готовят по-разному. Предлагаем пять рецептов, среди которых наверняка найдется тот, по которому вы приготовите это блюдо в среду, 7 января.
В давние времена, кутьей с медом кормили оглашенных, то есть тех, кто хотел принять христианство и креститься в Рождество. Позднее в кутью стали добавлять распаренный изюм и орехи, сухофрукты и даже шоколад.
**Кутья из пшеницы с цукатами**
**Ингредиенты:** 2 стакана зерен пшеницы, 50 г цукатов, полстакана грецких орехов, мед.
Пшеницу промыть. Варить на воде на медленном огне 2 часа. В 4 ст. л. воды размешать мед по вкусу, залить пшеницу медовым сиропом на 30 минут. Орехи немного размельчить и обжарить. Добавить к пшенице цукаты, орехи и хорошо перемешать.
**Рисовая кутья**
**Ингредиенты:** 250 г риса, 100 г изюма, 100 г миндаля, сахар, корица, мак.
Рис промыть, залить водой и варить до готовности, не перемешивая. Откинуть на дуршлаг и промыть кипяченой холодной водой. Миндаль и изюм ошпарить кипятком, миндаль немного измельчить. Сахар развести в небольшом объеме воды, смешать рис, миндаль, корицу, изюм и полить сахарным сиропом.
**Кутья из пшеницы с изюмом и инжиром**
**Ингредиенты:** 250 г зерен пшеницы, 150 г изюма без косточек,
150 г нарезанных плодов инжира, 100 г меда.
Зерна пшеницы сварить до размягчения, но так, чтобы они оставались целыми. Изюм и инжир хорошо промыть, залить холодной кипяченой водой и дать набухнуть. Затем все соединить, добавить мед и перемешать.
**Кутья из перловки**
**Ингредиенты:** 200 г перловой крупы, 150 г мака, 50 г очищенных орехов, 50 г изюма, мед и сахар по вкусу, 1/2 стакана сливок.
Перловую крупу промыть, залить водой в соотношении 1 к 3 и варить до готовности. Слить воду и остудить. Мак заварить кипятком и варить до тех пор, пока не будет легко растираться между пальцами. Слить воду, в которой варился мак, и прокрутить мак через мясорубку. Изюм залить кипятком. Мак перемешать с перловкой, добавить измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу. Все перемешать со сливками.
**Кутья из ячневой крупы с маком**
**Ингредиенты:** 2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока,
0,5-1 стакан мака, 2-3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.
Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до готовности крупы, все время помешивая. Мак залить крутым кипятком, оставить на 5 минут, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить.
Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 ч. ложке кипятка к 1 ст. ложке мака. Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5-7 минут. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.
Источник и фото: hochu.ua
