Брокколи – не только чемпион по содержанию витаминов (например, витамина С в этой капусте больше, чем в апельсинах), но и весьма малоколорийный продукт. Предлагаем 5 необычных рецептов с овощем, известным еще со времен Древнего Рима.
**Карамелизированная брокколи с имбирем и кешью**
**Ингредиенты на 3 порции:** 3 см корня имбиря, коричневый сахар - 3 столовые и 2 чайные ложки, орехи кешью - горсть, дайкон - 6 см корня, брокколи – 4 больших соцветия, 2 средних луковицы шалот, саке (или водка) - 1 столовая ложка, соевый соус - 1 столовая ложка.
Соцветия брокколи разрезать на четыре-пять частей. Луковицы - на четыре части. Имбирь измельчить, порезать дайкон и обжарить орехи. В небольшом количестве оливкового масла обжарить имбирь, лук, брокколи. Добавить кешью.
Прямо в сковородке заправить все это соевым соусом и двумя чайными ложками коричневого сахара, добавить разрезанные пополам кружки дайкона. Подержать на огне несколько минут.
Приготовить карамель: в отдельной сковородке растопить оставшийся сахар, добавить саке. Полить карамелью приготовленные овощи.
**Гратен из брокколи с сыром бри**
**Ингредиенты на 3 порции:** 300 мл молока, 2 зубчика чеснока, 300 г брокколи, свежей или замороженной, оливковое масло - 2 столовых ложки, по 100 грамм сливочного масла и сыра бри, 2 столовых ложки муки, соль по вкусу, 2 небольших луковицы, щепотка мускатного ореха, черный и белый перец по вкусу.
Брокколи разобрать на соцветия и положить в небольшую форму для запекания. Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить к капусте. Приправить солью, перцем, полить небольшим количеством оливкового масла и перемешать. Запекайте в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут, один раз перемешав содержимое в центре формы.
Растопить в небольшой кастрюле сливочное масло, всыпать муку и поджарить, помешивая на среднем огне, две-три минуты до появления орехового аромата. Снять с огня, дать остыть минуту. Влить все молоко сразу, помешивая лопаткой. Приправить солью и перцем, щепоткой мускатного ореха и вернуть на медленный огонь. Помешивая, готовить, пока соус не закипит, а потом варить одну-две минуты и снять с огня.
Нарезать сыр, не очищая его от корочки, кубиками со стороной в сантиметр. Посыпать им запеченную брокколи. Равномерно полить белым соусом и вернуть в духовку. Убавить температуру до 180°C и запекать еще 15–20 минут.
Подавать горячим или теплым с белым вином и поджаренным хлебом.
**Крем-суп из брокколи и голубого сыра**
**Ингредиенты на 8 порций:** масло сливочное - 20 г, лук репчатый - 2 головки, 1 кочан брокколи, молоко - 750 мл, сливки - 250 мл, сыр голубой - 100 г, чеснок - 1 зубчик.
Растопите масло в большой кастрюле с толстым дном и жарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту, затем добавьте нарезанную брокколи и молоко. Тушите 30 минут.
Добавьте еще сливки и голубой сыр, приправьте солью и перцем. Готовьте еще 10 минут, перелейте в блендер и взбейте. Подавайте со сливками и кусочками голубого сыра.
**Запеченный картофель с брокколи, беконом и сыром**
**Ингредиенты на 4 порции:** 4 картофелины, 2 небольших соцветия брокколи, 60 г сыра чеддер, 4 ломтика бекона, 2 перышка зеленого лука, полстакана сметаны, четверть стакана молока, 1 чайная ложка соли.
Отварите картофель в подсоленной воде, не чистя, до готовности. Слегка охладите и прорежьте крестообразно кожуру сверху. Аккуратно извлеките мякоть, не повредив кожицу.
Разогрейте духовку до 200 градусов. В миске разомните мякоть и смешайте с мелко нарезанной брокколи, натертым сыром, мелко нарезанным беконом, мелко нарезанным луком, сметаной, молоком и солью. Хорошо перемешайте и наполните картофельные формочки. Выложите на противень и запекайте 30 минут.
**Жареная говядина с брокколи и имбирем**
**Ингредиенты на 4 порции:** 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка тертого имбиря, 500 г говяжьей вырезки, 2 ст. ложки соевого соуса, 500 г брокколи, полстакана воды, полтора стакана говяжьего бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 1 стакан бобовых ростков.
В миске смешайте нарезанное небольшими кусочками мясо, измельченный чеснок, имбирь и соевый соус. Оставьте на некоторое время.
Хорошо промойте брокколи и разрежьте на небольшие соцветия. В воке разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на сильном огне. Добавьте брокколи и обжарьте 2 минуты, затем влейте воду и готовьте, пока вода не выпарится. Переложите брокколи на тарелку.
В вок налейте оставшееся масло и добавьте мясо. Обжарьте на сильном огне 3 минуты. Тем временем, в миске смешайте бульон и крахмал. Вылейте смесь в мясо и готовьте, пока соус не загустеет, примерно 3 минуты.
Добавьте брокколи и проростки и готовьте еще 2 минуты, пока все ингредиенты хорошо не разогреются.
Источники: wonderzine.com, gastronom.ru
