Ресторан Le Dome (Миесниеку, 4) – одна из самых интересных точек на гастрономической карте Риги. Шеф-повар Марис Астич из свежайших и лично им выбранных фермерских продуктов готовит настоящие произведения кулинарного иcкусства, которые отлично дополняют изысканные напитки из объемной и разнообразной винной карты.
За плечами Мариса – работа в самых престижных ресторанах Риги и Юрмалы: «Desiderata», «Gardenia», «Bergs», «Preatore» и «Aquarius». Кроме того, он – автор изданной в рамках проекта «Foodart» книги, посвященной уникальным рецептам, собранным в разных уголках Латвии и Эстонии. А еще шеф-повар ресторана «Le Dome» – отчаянный фанат рыбалки и охоты, причем ягодной и грибной охоты, в том числе: летом и осенью он сам отправляется в лес собирать лисички и боровики, землянику, клюкву и ягоды можжевельника. Также Марис Астич является многолетним членом Латвийского клуба поваров и, конечно, приверженцем «новой латвийской кухни», главный принцип которой – создание авторских, неповторимых блюд на основе самых свежих местных продуктов и европейского кулинарного искусства.
_Шеф-повар ресторана «Le Dome» Марис Астич._
Безусловно, главное в меню «Le Dome» – это блюда из рыбы, которые готовят самыми необыкновенными и разнообразными способами. Даже названия этих блюд звучат как мелодия. Например, **копченый на ольховой щепе угорь из озер Латгалии с грушевым вареньем, кресс-салатом и ягодным соусом** (это блюдо из раздела «Кулинарное наследие Le Dome», на который мы рекомендуем обратить самое пристальное внимание). Или: **баллотин из филе трески с террином из картофеля и брюквы и голландским соусом.**
Ведущий свое происхождение из Марселя рыбный суп **буйабес** Марис Астич готовит из балтийской рыбы с соусом айоли и гренками, и, поверьте, это блюдо стоит того, чтобы его попробовать. Как и **миноги-гриль, которые подаются в сопровождении маринованной молодой свеклы, горчичного крема и овощного салата**.
Завсегдатаи ресторана давно полюбили и блюдо под названием **»Улов дня»**, которое подается в двух вариантах - филе с пюре из ароматных корнеплодов, овощами и белым винным соусом или рыбка целиком с молодым картофелем, овощами и соусом из пряных трав. Добавлять, что «улов дня» – это действительно свежайшая латвийская рыба, наверное, даже излишне.
Есть, чем порадовать себя в «Le Dome» и любителям морепродуктов. Из закусок горячо рекомендуем **салат из креветок и кальмаров с изысканной клюквенной заправкой**, а из горячих блюд – конечно же, **ассорти из королевских морепродуктов с коньячным соусом**.
Хотя рыбные блюда являются специалитетами «Le Dome», остальная часть меню ни в чем им не уступает. Очень интересен латвийский вариант испанских закусок тапас - **лепешки из творога с пряными травами, опаленной форелью и икрой, паштет из печени кролика с луком и глазированным сиропом из цидонии** и другие столь же необычные гастрономические сочетания.
И, безусловно, нужно уделить внимание блюдам из дичи. Например, **грудке дикой утки в соусе из черноплодной рябины, которая подается с утиной ножкой конфи в сочетании с пюре из сельдерея**. Или **дичи из латвийских лесов c пюре из корнеплодов, муссом из боровиков и наваристым соусом**.
Сладкоежек в ресторане ждут **фирменный слоеный десерт из ржаного хлеба «Le Dome» с сырным кремом и клубничным соусом, мусс из аронии с молочным желе и рябиновым мороженым, медово-морковный пирог с облепиховым желе** и другое столь же приятное гастрономическое баловство.
Неторопливому наслаждению блюдами от Мариса Астича как нелья лучше способствует и уютная, камерная атмосфера ресторана - мягкий свет, раритетные фотографии на стенах и живая музыка по вечерам создают гармоничный фон как для деловых, так и для задушевных бесед.
Одним словом, «Le Dome» – однозначно прекрасный выбор как для знакомства ваших гостей из других стран с «новой латвийской кухней» в превосходном исполнении, так и для деловых обедов или романтических ужинов, которые обязательно нужно дарить себе и любимым и по праздникам, и внезапно, без повода, просто делая жизнь чуточку вкуснее.
Приятно отметить, что ресторан «Le Dome» не остался в стороне от приближающегося симпатичного праздника – Дня Святого Валентина, и победители конкурса «Selfie на двоих» на портале MixNews.lv проведут в этом ресторане вечер, который абсолютно точно станет незабываемым.
