На недавно прошедшей выставке Riga Food 2013 известные латвийские повара Мартиньш Сирмайс и Эрик Дрейбантс представили свою собственную линию приправ.
«Друзья часто звонят и спрашивают: купил курицу, хочу приготовить ее на гриле, что делать? — рассказал Эрикс Дрейбантс в интервью lat.mixnews.lv. — И мы начинаем говорить одно и то же. Теперь все будет просто — надо только пойти в магазин и купить приправу».
В линию приправ от совладельцев ресторанов «3 pavāru restorāns» и «3 naži» (новое заведение, которое скоро откроется на месте знакомого рижанам бистро «3 zivis») пока входят 6 смесей: для блюд на гриле, а также блюд из рыбы, утки, курицы, говядины и свинины. К каждой приправе прилагаются по два рецепта — от Мартиньша и Эрика — и необходимый для приготовления блюд список продуктов.
В приправу **для блюд на гриле** входят острая и сладкая паприка, римский тмин, гранулы паприки, розмарин, тимьян, чили, перец, морская соль и коренья. **Рыбу** повара предлагают готовить с приправой, состоящей из лимонного и розового перцев, укропа, петрушки, лука, аниса и морской соли.
**Приправа для утки** состоит из анисового перца, гвоздики, корицы, кориандра, карри, куркумы, имбиря, укропа, соли и сахара. **Курицу** Сирмайс и Дребантс предлагают готовить с приправой из лимонного перца, петрушки, кориандра, чеснока, сахара и соли.
**Для говядины** повара предложили смесь из лука, чеснока, сушеных томатов, паприки, чили, орегано, кориандра, базилика, соли и сахара. А **для свинины** — из паприки, чили, горчицы, кориандра, чеснока, ягод можжевельника, сахара и соли.
На достигнутом латвийские мастера кулинарного искусства останавливаться не собираются. «К Рождеству выпустим приправу для тушеной капусты, — говорит Мартиньш Сирмайс. — Обычно к ней добавляют только тмин, но на самом деле достигнуть правильного вкусового баланса не так легко».
«Будет у нас и отдельная «Латвийская приправа», — добавляет Эрикс Дрейбантс. — Она будет состоять из тмина, конопли, укропа… Эту приправу можно будет дарить иностранцам в качестве сувенира из Латвии».
_Мартиньш и Эрикс со своими картонными двойниками на выставке Riga Food 2013._
Полностью интервью с поварами о новых приправах и не только о них можно прочесть в разделе Woman на портале lat.mixnews.lv..
_Фото: sirmaisundreibants.com, nica.lv, Martins Sirmais/Facebook_
