В «Текильном квартале» ресторана Tex-Mex на улице Дзирнаву состоялась дегустация нового меню, которое первыми попробовали известные в Латвии люди во главе с министром здравоохранения Ингридой Цирцене.
Оценить гастрономический талант нового шеф повара Tex-Mex Кристапа Виестурса, помимо госпожи Цирцене, прибыли финансист и автор кулинарной книги «Вкус жизни» Илзе Юркане, светская дама Нэла Ушакова, солист группы CREDO Гунтис Вейтс, светская дама и вегетарианка с многолетним стажем Элита Драке, солист группы BLITZE Арвидс Беркис и журналисты.
_Яркий «Текильный квартал» — место, где настроение мгновенно превратится в хорошее даже в пасмурную погоду._
_Мексиканские закуски с креветками и сыром в панировке._
Всего приглашенным гурманам нужно было попробовать шесть блюд – два супа, два горячих и два десерта. VIPы оценивали новое меню, которое с 29 сентября будет доступно во всех шести ресторанах сети Tex-Mex, по трем критериям – вид, вкус и аромат.
Сначала гости отведали традиционный мексиканский суп «посоле» (Pozole), что в переводе означает «пена». В Мексике «посоле» с давних времен является одним из главных угощений на праздничном столе. Кстати, это блюдо, когда-то подававшееся лишь членам королевской семьи и знати, еще и прекрасное средство от похмелья. Рецептов супа существует множество, но традиционно для его приготовления используют различные овощи (авокадо, редис, зеленый салат или капусту, сухие зерна кукурузы и т.д.), в невегетарианском варианте – свиную рульку, а также острые приправы.
_Суп «посоле»._
Также эксперты отведали суп из даров моря Veracruzana, обязанный своим названием мексиканскому портовому городу Веракрус.
_Элита Драке, Ингрида Цирцене и Нэла Ушакова. Перед Нэлой — тарелочка с супом Veracruzana._
За супами последовали лепешки с начинкой «бурритос». Происхождение названия этого блюда весьма занятно. Во время мексиканской революции в приграничном городке Техаса жил повар Хуан Мендес, который торговал на улицах блюдами собственного приготовления, развозя их на ослике. Чтобы блюда оставались теплыми, повар заворачивал еду в большие лепешки — тортильи. Постепенно лепешки стали частью блюда, а называть их народ стал словом «бурритос», что в переводе с мексиканского означает «осел».
_»Бурритос» с курицей._
_Шеф-повар Tex-Mex Кристапс Виестурс колдует над «чилли кон карне». Кстати, авантюрный характер Кристапса идеально сочетается с экзотической мексиканской кухней — кроме кулинарии, он занимался, например, и добычей золота на Аляске._
Второе горячее блюдо, предложенное для дегустации – «энчилада» – является родственником «бурритос». Это тоже лепешка с начинкой, только не пшеничная, а кукурузная. Начинки у «энчилада» бывают разными, но шеф-повар Tex-Mex Кристапс Виестурс включил в новое меню «энчиладу» с очень известным мексиканским блюдом, которое подается и отдельно, — рагу «чили кон карне». Главными составляющими «чили кон карне» являются острые перцы, измельченное мясо (фарш) и фасоль, остальные ингредиенты варьируются по желанию. Считается, что блюдо стало популярным в Мексике еще и потому, что в местных кабачках тем, кто заказывал текилу, подавалось бесплатно.
_За приготовлением «чили кон карне» наблюдают (слева направо) Элита Драке, ведущий вечера Эгилс Зариньш, Ингрида Цирцене, Гунтис Вейтс, Илзе Юркане и Арвидс Беркис._
И, наконец, на десерт гости продегустировали изобретенное еще ацтеками шоколадное пирожное Montezuma, в состав которого входит и перец чили, а также очень необычный чизкейк из авокадо.
_Ингрида Цирцене и Илзе Юркане обсуждают новое меню._
_Оценка блюд велась весьма серьезно._
_Аромат «бурритос» пробует редактор раздела Woman латышской версии портала MixNews.lv (www.lat.mixnews.lv) Айга Лейтхолде._
_Мексиканская кухня и текила неразлучны._
В итоге VIP-жюри сочло новое меню ресторанов мексиканской и техасской кухни Tex-Mex не только вкусным, но и способным своими экзотическими составляющими раскрасить иногда чересчур спокойную и монотонную латвийскую осень.
