Лето — пора пикников. Предлагаем 10 интересных рецептов для посиделок на свежем воздухе и желаем наиприятнейшего аппетита.
**Шашлык из свинины в гранатовом маринаде**
**Ингредиенты на 4 порции:** 1 стакан гранатового сиропа, 2,5 столовые ложки оливкового масла, соль — 1 чайная ложка, сок лимонный — 2 чайные ложки, перец черный молотый — щепотка, чеснок — 2 зубчика,
свиное филе — 600 г.
В большой миске смешайте гранатовый сироп, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и измельченный чеснок. Добавьте нарезанное небольшими кусками мясо, перемешайте, накройте пленкой и отправьте на 6 часов в холодильник.
Разогрейте гриль или мангал. Наденьте мясо на шампуры и жарьте, переворачивая и смазывая маринадом, примерно 10-15 минут до готовности.
**Говяжьи стейки на гриле в кофейном соусе**
**Ингредиенты на 4 порции:** масло сливочное — 1 столовая ложка, 2 чайные ложки измельченного лука-шалота, чеснок мелко рубленный — 1 чайная ложка, кетчуп — 1 стакан, четверть стакана эспрессо, уксус бальзамический — 1 столовая ложка, сахар коричневый — 1 столовая ложка, молотый перец чили — 2 чайные ложки, 4 говяжьих филе, масло оливковое — 2 столовые ложки, три четверти чайной ложки крупной соли и столько же свежемолотого черного перца.
В небольшом сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте измельченный шалот и готовьте, помешивая, 3 минуты до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте кетчуп, кофе, уксус, сахар и чили. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, не закрывая, примерно 10 минут, пока соус слегка не загустеет. Перелейте в банку и храните в холодильнике.
Слегка смажьте мясо оливковым маслом. Посолите и поперчите. Оставьте на 20-30 минут полежать перед жаркой.
Разогрейте гриль или мангал. Слегка смажьте маслом решетку и выложите мясо. Жарьте примерно 8 минут, переворачивая, для средней прожарки. Переложите на тарелки и оставьте на 3-5 минут. Подавайте мясо теплым с приготовленным соусом.
**Свиные шашлыки по-тоскански**
**Ингредиенты на 4 порции:** масло оливковое — 4 чайные ложки, цедра лимонная — 1 столовая ложка, половинка чайной ложки соли и столько же свежемолотого черного перца, 2 зубчика чеснока, вырезка свиная — 500 г, по 1 красному и желтому сладкому перцу.
Разогрейте гриль или мангал. В миске смешайте оливковое масло, лимонную цедру, соль, перец и измельченный чеснок. Добавьте нарезанное небольшими кусками мясо и маринуйте 15 минут при комнатной температуре, иногда перемешивая.
На шампуры, чередуя, наденьте мясо и куски разноцветного перца. Выложите на гриль и жарьте примерно 10 минут до готовности мяса.
**Маринованные сосиски для гриля**
**Ингредиенты на 9 порций:** мед — 60 мл, сок лимонный — 15 мл, тмин молотый — 15 мл, сосиски свиные — 18 штук, бекон копченый — 18 кусков.
Смешайте мед, лимонный сок и тмин. Выложите в маринад сосиски и оставьте на 10 минут. Заверните каждую сосиску в кусочек бекона.
Разогрейте гриль и жарьте сосиски примерно 20 минут, иногда переворачивая.
**Рыба, запеченная в газете**
**Ингредиенты на 8 порций:** рыба белая — 1,2 кг, специи, соль и сахар по вкусу, масло сливочное — 1 столовая ложка, чеснок — 3 зубчика, сок лимонный — 1,5 чайные ложки, полтора помидора, половинка головки репчатого лука, базилик по вкусу.
Почистите рыбу, оставив голову и хвост. Разрежьте вдоль брюхо у удалите все кости. Посыпьте рыбу внутри специями.
Смешайте сливочное масло, лимонный сок и чеснок. Выложите смесь толстым слоем внутрь рыбы, сверху выложите ломтики помидоров и посыпьте специями. Затем выложите базилик и лук, нарезанный кольцами. Накройте другой половиной.
Выложите рыбу на лист бумаги для выпечки и заверните. Затем заверните рыбу в 5 слоев газеты и свяжите веревкой. Намочите газету водой.
Растопите мангал. В углях сделайте углубление и выложите рыбу. Сверху присыпьте теплыми углями. Томите рыбу медленно примерно 45-60 минут. Когда рыба будет готова, внешняя газета сгорит.
**Чесночная приправа к блюдам на гриле**
**Ингредиенты на 4 порции:** 8 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка оливкогового масла, 2 чайные ложки горчицы, 1,5 чайные ложки крупной соли, 0, 5 чайной ложки свежемолотого черного перца и о, 5 чайной ложки тертой лимонной цедры.
В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, оливковое масло, горчицу, соль, перец и лимонную цедру. Приправа одинаково хорошо годится и как маринад, и как соус.
**Ароматный картофель с луком на гриле**
**Ингредиенты на 6 порций:** чеснок — 3 зубчика, полстакана майонеза, паприка молотая — половина чайной ложки, три больших молодых картофелины, 1 луковица, по четверти чайной ложки соли с вежемолотого черного перца.
Разогрейте гриль или мангал. В большой миске смешайте майонез, чеснок, паприку, соль и перец. Добавьте нарезанный дольками картофель и нарезанный дольками лук. Хорошо перемешайте и разложите по 6 кускам фольги. Плотно закройте пакетики из фольги и выложите на гриль или в угли на 25-30 минут, пока картофель не станет мягким.
**Баклажаны с сыром моцарелла на гриле**
**Ингредиенты на 4 порции:** 1 баклажан, 2 зубчика чеснока, полстакана оливкового масла, 3 ст. л. базльзамического уксуса, 170 г сыра моцарелла, орегано сушеный — 1 ч.л., соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Нарежьте баклажан на тонкие кружочки, натрите солью и положите между 2 бумажными полотенцами. Оставьте на 1-2 часа. Затем промойте под холодной водой и просушите.
Разогрейте гриль или мангал. В миске смешайте оливковое масло, уксус, измельченный чеснок, орегано и черный перец.
Выложите баклажаны на решетку и смажьте ароматным маслом. Жарьте примерно 8 минут, постоянно смазывая и переворачивая, до мягкости и румяной корочки.
Выложите на каждый кусок по тонкому куску моцареллы и жарьте еще 2 минуты, пока сыр чуть не расплавится.
**Картошка по пастушьему рецепту**
**Ингредиенты на 4 порции:** картофель молодой — 8 штук, шпик свиной — 200 г, грудинка копченая — 800 г, лук репчатый — 4 головки,
капуста белокочанная — 12 листов, крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Развести костёр или поджечь уголь.Порезать шпик и кинуть его на дно литрового чугунка (подойдет любая чугунная посуда).
Выложить послойно картошку, нарезанную кольцами не толще 10 мм, лук кольцами толщиной 2–5 мм и грудинку ломтиками в 5–10 мм. Посолить и перчить каждый слой. Заполнить котелок доверху. Последним слоем должен стать картофель.
Герметично накрыть чугунок капустой, сверху прижать чем-то тяжелым. Поставить в угли и присыпать ими с боков, томить 40-45 минут. Все это время угли должны тлеть, а не гореть.
**Сангрита**
**Ингредиенты на 4 порции:** сок томатный — 2 стакана, сок апельсиновый — четверть стакана, сок лайма — 1 столовая ложка, сахар коричневый — 1 столовая ложка, соус ворчестерский — 1 чайная ложка,
соус табаско, морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу.
В миске смешайте томатный и апельсиновый соки, добавьте сок лайма (можно заменить на лимонный), коричневый сахар и ворчестерский соус. Добавьте табаско по вкусу, посолите и поперчите. Закройте пленкой и охладите 1 час.
Сангриту можно пить как безалкогольный коктейль или использовать как соус к мясу или креветкам на гриле.
Источник: eda.ru
