Пасха — светлый и прекрасный праздник, который с удовольствием отмечают и российские знаменитости. Предлагаем три пасхальных рецепта от звезд, которые разнообразят ваш стол.
**Кулич по рецепту издателя и кулинарного блогера Вероники Белоцерковской (Белоники)**
Ингредиенты: 400 г муки; 3 яйца; 100 г сливочного масла; 150 г сахара;
1 лимон; 250 г орехов, цукаты и сухофрукты по вкусу; 1 стручок ванили;
щепотка соли.
Для опары: 150 г муки; 250 мл молока; 11 г быстрорастворимых дрожжей;
1 ч. л. сахара.
Разделите 1 яйцо на белок и желток. Белок оставьте для смазывания кекса. Хорошо смешайте муку, молоко, сахар и дрожжи для опары, накройте плёнкой и оставьте на час. Она должна хорошо подняться.
Натрите цедру на мелкой тёрке, стараясь не задевать белую часть лимона. Перемешайте её с сахаром, маслом и яйцами. Муку смешайте с солью и положите на стол горкой, постепенно добавляя опару, начинайте вымешивать (руками или в процессоре). Тесто не должно прилипать к рукам.
Добавьте смесь из орехов и сухофруктов. Скатайте из теста шарик. Намажьте большую миску маслом, накройте пленкой и оставьте его еще на 1,5 часа. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Заверните в салфетку и отложите в сторону.
Намажьте форму маслом и выложите туда тесто, слегка придавите и опять отставьте в теплое место на час. Оно опять должно подняться примерно в 2 раза.
Взбейте белок с ложкой воды, аккуратно и равномерно намажьте им поверхность кекса. В разогретую заранее до 180 °C духовку поставьте форму. Через 20–30 минут, когда тесто поднимется, накройте форму фольгой, чтобы оно не подгорело. Выпекайте кулич еще 30 минут. По желанию посыпьте его сахарной пудрой.
**Кулич праздничный по рецепту певицы Глюк’оZы (Натальи Ионовой)**
Ингредиенты: 1 кг муки; 100 г сливочного масла; 200 г сахара; 500 г моркови; 50 г дрожжей; орехи, изюм и соль по вкусу.
Вымойте и очистите морковь, нарежьте крупными кусочками и выложите в кастрюлю. Залейте овощи небольшим количеством воды (до 1/3 объема, занимаемого морковью) и варите под крышкой 30–50 минут.
Протрите морковь через сито или измельчите в блендере. Добавьте к ней масло, молоко, муку и распущенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи. Посолите, добавьте сахар и вымешайте тесто.
Разложите тесто по смазанным растительным маслом формам на 2/3, оставьте в теплом месте на час – тесто должно подняться. Выпекайте при температуре 180–200 °C до готовности (30–60 минут). Чтобы проверить, пропекся ли кулич внутри, проткните тесто ножом – на нем не должно оставаться тесто.
**Пасха с изюмом по рецепту звезды сериала «Интерны» Светланы Камыниной**
Ингредиенты: 800 г творога; 200 г сливочного масла; четверть стакана сахарной пудры; полстакана сметаны; полстакана изюма.
Творог протрите через сито и смешайте с маслом. Всыпьте в него сахарную пудру, изюм, влейте сметану и хорошо перемешайте. Сложите тесто в форму, застланную изнутри влажной чистой тонкой тряпочкой, положите под гнет на сутки.
Перед подачей на стол переверните форму с пасхой на тарелку и подавайте, украсив блюдо цукатами и шоколадом. Кстати, в пасху можно добавлять курагу или другие сушеные ягоды, например вишню.
Источник: woman.ru
_Фото: PantherMedia.lv_
