В преддверие праздника Лиго, директор музея Кришьяна Барона Рута Карклиня поделилась с читателями портала MixNews рецептом традиционного домашнего сыра.
_Рута Карклиня_
Нам понадобятся:
— 3 литра молока, желательно не магазинного
— 1 килограмм обезжиренного творога, тоже лучше с рынка.
— 100 грамм масла
— 3-4 яичных желтка
— Тмин, соль, перец по вкусу.
Взять две кастрюли. В одной нагреть молоко, но не доводить до кипения. Когда молоко нагрелось, накрошить в него творог. Помешивать на маленьком, маленьком огне, пока не получится сыворотка. Перекладываем в сито, что бы стекла лишняя жидкость.
Во второй кастрюле, желательно с толстым дном, растапливаем масло, добавляем соль, тмин и перец, и перекладываем в нее сыворотку, полученную из молока и творога. Все это мешаем деревянной ложкой на маленьком огне до того момента, пока масса не начнет сворачиваться, отходя от краев. В этот момент, постепенно, вливаем и вмешиваем яичные желтки. Затем берем заранее подготовленный кусочек марлевой или льняной ткани, перемещаем туда массу, туго перетягиваем и завязываем.
Кладем под пресс в удобную для Вас посуду (можно накрыть тарелкой и сверху поставить 3-ех литровую банку с водой). Ставим в прохладное место, что бы сыр затвердел. Карклиня поделилась личным опытом и предлагает экспериментировать: сделать, например, сладкий сыр с курагой и медом.
_фото с сайта palatejack.wordpress.com_
