Даже если вы сейчас не поститесь, стоит вспомнить о том, что блюда без мяса, рыбы и молочных продуктов тоже могут быть очень вкусными. Приятного аппетита.
**Салат из чечевицы с маслинами**
**Ингредиенты:** 0,5 стакана зеленой чечевицы, 0,5 стакана красной чечевицы, 1 стакан маслин без косточек, горсть каперсов, четверть стакана свежей зелени орегано или чайная ложка сушеного, пучок петрушки, 1 зубчик чеснока, сок 1 лимона, масло оливковое, соль.
Зеленую и красную чечевицу (каждую – в отдельной кастрюле) отварить до готовности. Воду слить, чечевицу обсушить и смешать. Маслины и каперсы измельчить, смешать, добавить рубленую зелень и чеснок, смешать с чечевицей.
Сок из одного лимона выдавить в миску, посолить, поперчить, перемешать до растворения соли. Влить оливковое масло (1-2 столовых ложки), еще раз перемешать. Полить салат заправкой и охладить в течение 30 мин. Подавать со свежим хрустящим хлебом.
**Аджапсандали**
**Ингредиенты:** 2 баклажана, 2 сладких перца, 2 луковицы, 3 помидора, 1 зубчик чеснока, пучок кинзы, 2–3 веточки базилика (или чайную ложку сушеного), масло растительное (4 столовых ложки), соль.
Баклажаны нарезать крупными кусками, присыпать солью и оставить на 20 минут, затем промыть и слегка отжать. Лук и картофель очистить. У перцев удалить сердцевину. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать все овощи крупными кусками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и раздавить.
Разогреть в сковороде 2 столовые ложки растительного масла, обжарить картофель в течение 5 минут. Добавить баклажаны, готовить еще 4 минуты. Переложить в кастрюлю, туда же добавить зелень.
В сковороду влить оставшееся масло, обжарить лук в течение 5 минут, добавить перцы и помидоры, готовить на среднем огне еще 5 минут.
Выложить помидоры, перец и лук в кастрюлю с картофелем и баклажанами, добавить чеснок, соль и перец. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня. Подавать горячим.
**Суп минестроне с вялеными помидорами**
**Ингредиенты:** морковь — 1 штука, 2 картофелины, 1 небольшой цукини, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, 150 г сушеных томатов, 5–7 соцветий брокколи, 100 г помидор черри, оливковое масло (3 столовых ложки), 1 веточка тимьяна, cоль, перец.
Морковь, картофель, чеснок и лук очистить, вымыть и нарезать (морковь и картофель – кубиками). Цукини и сельдерей вымыть и также нарезать.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить чеснок и тимьян, слегка обжарить. Затем добавить овощи и обжарить до золотистой корочки. Влить 1,2 л овощного бульона или воды. Довести до кипения и варить 10–15 минут, затем добавить соцветия брокколи и продолжать варить еще 5–7 минут.
В конце приготовления добавить специи по вкусу и томаты черри. Накрыть крышкой, дать настояться 3 минуты. Подавать горячим, украсив мелко нарезанными сушеными томатами.
Источник: gastronom.ru
_Фото: hlebopechka.ru, housewife.ilychevsk.net, 180turning30.com_
