В Латвии пока нет ресторанов, отмеченных вожделенными звездочками Michelin, но хорошие шефы бесспорно есть. Знакомство с их фирменными рецептами мы начинаем с пирога от шеф-повара ресторана La Boheme Мариса Янсонса.
Мария Янсонс – один из самых титулованных латвийских поваров, победитель бесчисленного количества конкурсов, в том числе, и международных. Марис – сторонник кухни, основанной на местных продуктах. Жизненное кредо: «Все гениальное просто, в том числе, и на тарелке».
_Шеф-повар ресторана La Boheme Марис Янсонс._
А теперь рецептик…
**Потребуется: 180 г козьего сыра, 3 ст. ложки сахара, 3 яйца, 2 яичных белка (отдельно!), 300 г сливок.**
Все ингредиенты хорошо взбиваем. Устилаем форму тонким слоем песочного теста (можно обойтись и без него), заливаем взбитой массой. Посыпаем сверху горстью изюма и обжаренными тыквенными семечками. Запекаем примерно 40 минут при температуре 120 градусов. Охлаждаем. Подаем либо разогретым, либо холодным – кому как больше нравится.
В качестве гарнира можно предложить ванильное мороженое или любое кисло-сладкое варенье – брусничное, цидониевое, рябиновое. Bon appetit!
По материалам сайта chef.lv
_Фото: travelnews.lv, пресс-фото_
