В ресторане Fotografiska, в Таллинне, прошел яркий бранч в честь закрытия выставки Майлза Олдриджа «Дева Мария. Супермаркеты. Попкорн. Фотографии c 1999 по 2020 год», который удивил эпатажной подачей блюд и необычным сочетанием вкусов.
Ресторан при галерее Fotografiska, отмеченный гидом «Michelin» проводит бранчи каждое воскресенье, но этот был особенным, так как он посвящен конкретной выставке. Обычно Fotografiska создает в честь каждой выставки сезонные коктейли, которыми можно насладиться в баре, а тут целый бранч.
В меню бранча входит приветственный напиток, хлебная корзина, первое, набор из пяти небольших основных блюд и десерт. В качестве приветственного напитка предлагается либо бокал шампанского, либо Кровавая Мэри.
Самым „инстаграмным“ блюдом стала яичница с сигаретным бычком, на которую сверху щедро высыпаны специи, от чего создается ощущение, что тарелку кто-то использовал как пепельницу. Блюдо не для брезгливых, хотя на самом деле все гигиенические нормы соблюдены - сигаретный бычок, конечно же, не использованный, а оторван от сигареты, а „пепел“ - очень даже вкусный набор соли, перца и других специй.
Блюдо вдохновлено одной из самых известных работ Майлза Олдриджа, на которой изображен затушенная в яичница сигарета со следами розовой губной помаде на фильтре. Версия от ресторана Fotografiska очень похожа на оригинал, но с вкусовой точки зрения - обычная глазунья, хотя на фотографиях смотрится отлично. В общем, друзья в соцсетях оценят.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
На этом прямые референсы к творчеству Олдриджа в бранче заканчиваются, если не считать попкорна в морковном хумусе. Однако остальное меню, хотя и не такое красочное, как было обещано, поражает удивительным сочетанием вкусов, которые на первый взгляд плохой идеей. Например, эскабече из свеклы с сыром рикотта или желеподобное яйцо, сделанное на пару.
